Langostinos tigre al ajillo con mantequilla

Ingredientes

• 1 kg (8-10 unidades)langostinos tigre con cáscara
• 85 g (6 cucharadas)mantequilla salada
• 3 pequeñaschalotas picadas
• 10 dientesajo picado
• al gusto (opcional)guindilla en polvo
• al gustopimienta negra molida
• al gustoazúcar
• al gustosal
• al gustogajos de limón
• al gustocebolleta picada
• al gustoguindilla picada

Preparación

1. 1

   Limpiar los langostinos

   Lava los langostinos y recorta las patas, las patas nadadoras y las antenas. Con unas tijeras, corta el caparazón por la parte del lomo y haz una incisión poco profunda en la carne para abrirlos en mariposa.

2. 2

   Preparar la mantequilla

   Mezcla bien el ajo y las chalotas picados con la mantequilla.

3. 3

   Calentar el horno

   Precalienta el horno a 190 °C (375 °F).

4. 4

   Rellenar los langostinos

   Cubre una bandeja de horno con papel de hornear y coloca los langostinos encima. Reparte la mezcla de mantequilla con ajo y chalota en la incisión del lomo.

5. 5

   Sazonar la superficie

   Espolvorea por encima sal, guindilla en polvo si la usas, pimienta negra y azúcar.

6. 6

   Hornear los langostinos

   Hornea durante 10-15 minutos.

¿Qué son los langostinos tigre al ajillo?

Es una preparación de langostinos grandes abiertos por el lomo y horneados con una mezcla de mantequilla, ajo y chalota. El ajo y la mantequilla son una combinación habitual en distintas cocinas, aunque esta receta no especifica un origen regional.

Abrir los langostinos facilita que el aliño entre en contacto con la carne. La guindilla opcional añade un toque picante, mientras que el limón aporta frescor al servir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 300 calorías, 36g de proteína, 5g de hidratos y 18g de grasa.

La mayor parte de la proteína procede de los langostinos, mientras que la mantequilla aporta la mayor parte de la grasa y las grasas saturadas. Los hidratos son escasos y proceden principalmente de la chalota y el ajo; acompaña una ración con verduras y una porción de arroz o pan si quieres una comida más completa.

La preparación de los langostinos

Corte: recorta las patas y las antenas, y abre el caparazón por la parte del lomo con unas tijeras. La incisión en la carne debe ser poco profunda, sin atravesarla por completo.

Tamaño: la receta indica langostinos con cáscara, 8-10 unidades por kilogramo. Si los tuyos son de otro tamaño, vigila especialmente el punto durante el horneado.

El punto de la mantequilla de ajo

Mezcla: integra el ajo y la chalota picados con la mantequilla antes de repartirlos. Así puedes colocar una cantidad de mezcla en cada langostino abierto.

Reparto: procura que la mezcla quede dentro de la incisión, en contacto con la carne. La receta no pide derretir la mantequilla antes.

Cómo controlar el horneado

Tiempo: hornea a 190 °C durante 10-15 minutos. El intervalo permite ajustar el tiempo al tamaño de los langostinos y a cómo calienta tu horno.

Comprobación: empieza a revisar al llegar a los 10 minutos. La carne debe estar opaca y hecha, pero conviene evitar prolongar el horneado innecesariamente para que no quede seca.

Ajustar el sabor

Picante: añade guindilla en polvo solo si quieres un punto de calor; también se incluye guindilla picada como acompañamiento opcional.

Equilibrio: la receta combina mantequilla salada con sal adicional, así que sazona con moderación antes de hornear. Los gajos de limón se sirven al lado para que cada persona añada zumo a su gusto.

Ideas para servirlos

Acompañamiento: sírvelos con los gajos de limón y la cebolleta picada. Para completar el plato, puedes añadir arroz o pan, que ayudan a aprovechar la mantequilla de ajo.

Plato equilibrado: acompáñalos con una ensalada o verduras para sumar frescor y variedad a la comida.

Notas y consejos

• Seca los langostinos después de lavarlos para que no lleven agua sobrante a la bandeja.
• Usa unas tijeras de cocina para abrir el caparazón por el lomo con más control.
• Reparte la mezcla de mantequilla de forma uniforme entre las incisiones.
• Empieza a comprobar el punto a los 10 minutos, sobre todo si los langostinos son pequeños.
• Prueba la mantequilla salada antes de añadir mucha sal extra.
• Sirve los gajos de limón aparte para que cada comensal ajuste la acidez.

Variaciones

• Más picante: añade guindilla en polvo a la mezcla de condimentos antes de hornear.
• Toque cítrico: exprime limón sobre los langostinos justo antes de servir.
• Con hierbas: añade perejil picado al final junto con la cebolleta.
• Sin guindilla: omite la guindilla en polvo y la picada para un resultado suave.
• Acompañamiento de arroz: sirve los langostinos sobre arroz cocido para recoger la mantequilla de ajo.

Errores comunes

• Incisión demasiado profunda: puedes separar la carne; corta solo lo necesario para abrir el lomo.
• Mantequilla mal repartida: algunas piezas quedarán menos impregnadas; distribuye la mezcla por todas las incisiones.
• Exceso de sal: la mantequilla ya es salada; añade la sal poco a poco.
• Horneado prolongado: puede resecar la carne; comprueba el punto desde los 10 minutos.
• Langostinos amontonados: se cocinarán menos uniformemente; colócalos en una sola capa sobre la bandeja.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consúmelas en un máximo de 2 días. Recalienta brevemente en el horno o en una sartén a fuego suave, hasta que estén calientes, para evitar que la carne se reseque.

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