Arroz con pollo (Rizz 3a Djaj)

Ingredientes

• 3pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 2hojas de laurel
• 1rama de canela
• 1, cortada en cuartoscebolla
• 950 ml (4 tazas)agua
• 30 ml (2 cucharadas)aceite
• cantidad no indicadacarne picada de ternera
• cantidad no indicadaespecias
• cantidad no indicadaarroz
• cantidad no indicadacaldo de pollo reservado
• 30 ml (2 cucharadas)aceite
• cantidad no indicadaalmendras
• cantidad no indicadapiñones
• cantidad no indicadayogur
• cantidad no indicadaagua
• cantidad no indicadapepinos, cortados en dados
• cantidad no indicadaajo
• cantidad no indicadasal
• cantidad no indicadamenta seca
• cantidad no indicadaaceite de oliva

Preparación

1. 1

   Cuece el pollo

   Pon en una olla grande las pechugas, el laurel, la canela, la cebolla y los 950 ml de agua. Lleva a ebullición.

2. 2

   Termina la cocción

   Baja el fuego y cocina durante 45 minutos, hasta que el pollo esté tierno.

3. 3

   Reserva el caldo

   Cuela el caldo y guárdalo. Cuando el pollo se haya enfriado, desmenúzalo y resérvalo.

4. 4

   Dora la ternera

   Calienta 30 ml de aceite en una olla. Añade la carne picada y cocínala hasta que se dore.

5. 5

   Añade arroz y especias

   Incorpora las especias y el arroz, y remueve para que los granos queden cubiertos.

6. 6

   Cuece el arroz

   Añade el caldo de pollo y lleva a ebullición. Baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento entre 15 y 20 minutos.

7. 7

   Tuesta las almendras

   Calienta otros 30 ml de aceite en una sartén. Añade las almendras y tuéstalas hasta que estén ligeramente doradas.

8. 8

   Añade los piñones

   Incorpora los piñones y tuéstalos unos minutos más.

9. 9

   Prepara la ensalada

   Mezcla el yogur y el agua en un cuenco grande. Añade el pepino en dados, el ajo, la sal y la menta seca, y mezcla. Termina con un hilo de aceite de oliva.

¿Qué es el arroz con pollo Rizz 3a Djaj?

Rizz 3a Djaj es el nombre árabe de un plato de arroz con pollo. La receta combina pollo cocido en caldo con arroz preparado aparte, y lo acompaña con almendras, piñones y una ensalada de yogur.

El pollo se cuece con laurel, canela y cebolla, de modo que el caldo reservado sirve después para cocinar el arroz. El método facilitado no especifica qué especias se añaden al arroz ni las cantidades de la mayoría de sus ingredientes.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 780 calorías, 52g de proteína, 76g de hidratos y 29g de grasa.

El arroz aporta la mayor parte de los hidratos; el pollo y la ternera aportan proteínas, mientras que el aceite y los frutos secos concentran buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ración generosa de la ensalada de pepino y yogur. Las cantidades ausentes hacen que cualquier estimación nutricional sea aproximada.

El caldo y el pollo

Cocción conjunta: las pechugas, la cebolla, el laurel y la canela hierven en la misma olla. Mantén el hervor a fuego bajo durante los 45 minutos indicados para que el pollo quede tierno.

Caldo reservado: cuélalo y guárdalo para el arroz. Deja enfriar el pollo antes de desmenuzarlo; así es más fácil manipularlo y separar las fibras.

El arroz con ternera

Carne dorada: cocina primero la ternera picada con el aceite hasta que pierda el aspecto crudo y tome color. La receta no indica su cantidad ni cuánto arroz hace falta.

Granos especiados: remueve el arroz con las especias antes de añadir el caldo, como indica el método. Usa caldo suficiente para cocer el arroz, pero ten en cuenta que la proporción exacta no figura en la receta.

Cómo saber si el arroz está hecho

Fuego bajo: después de que el caldo rompa a hervir, tapa la olla y cocina el arroz entre 15 y 20 minutos. Procura mantener un hervor suave en lugar de dejar que el líquido hierva con fuerza.

Punto final: comprueba al terminar el tiempo si los granos están tiernos. Si aún están duros, la receta no da instrucciones adicionales; evita removerlos en exceso mientras terminan de hacerse.

El toque de frutos secos

Almendras: tuéstalas en aceite hasta que estén ligeramente doradas, vigilándolas para que no se quemen.

Piñones: agrégalos después y tuéstalos unos minutos más. La receta los presenta como parte de la preparación, pero no especifica si se sirven mezclados con el arroz o por encima.

La ensalada de yogur y pepino

Mezcla fresca: combina yogur con agua y añade pepino en dados, ajo, sal y menta seca. La cantidad de agua no está especificada, así que incorpórala poco a poco hasta obtener la consistencia que prefieras.

Acabado: un hilo de aceite de oliva completa la mezcla. Puedes preparar la ensalada mientras reposa el arroz, siempre que mantengas los ingredientes refrigerados hasta servir.

Cómo organizar la preparación

Primero el pollo: empieza por la cocción de 45 minutos y reserva el caldo y la carne desmenuzada. Después prepara el arroz, que necesita entre 15 y 20 minutos de cocción tapado.

Al final: tuesta los frutos secos y prepara la ensalada para servirla fresca. No se indica el tiempo total de la receta.

Qué servir junto al plato

La ensalada de yogur y pepino ya acompaña el arroz en esta receta y aporta un contraste fresco. Sírvela en un cuenco aparte o junto a cada ración.

Como el plato reúne arroz, pollo y ternera, puede servirse tal cual, con la ensalada al lado. Las cantidades incompletas dificultan anticipar el tamaño exacto de las raciones.

Notas y consejos

• Guarda el caldo colado para cocinar el arroz, tal como indica el método.
• Deja que el pollo se enfríe antes de desmenuzarlo.
• Añade el agua a la mezcla de yogur poco a poco, ya que la receta no especifica su cantidad.
• Vigila las almendras mientras se tuestan para retirarlas cuando estén ligeramente doradas.
• Mantén el arroz tapado y a fuego bajo durante la cocción indicada.
• Comprueba que el pollo esté tierno antes de retirarlo de la olla.

Variaciones

• Ajusta las especias: utiliza las especias que prefieras, pues la receta no concreta cuáles lleva.
• Más pepino: aumenta la cantidad de pepino en la ensalada para un acompañamiento más fresco.
• Sin piñones: omítelos si no los tienes y tuesta las almendras como indica el método.
• Pollo reservado: sirve el pollo desmenuzado junto al arroz o mézclalo con él al emplatar.
• Ensalada más espesa: reduce el agua y añádela gradualmente al yogur.

Errores comunes

• Hervor fuerte: baja el fuego tras llevar el pollo a ebullición para mantener una cocción suave.
• Caldo descartado: cuélalo y resérvalo, porque se utiliza para cocer el arroz.
• Arroz destapado: tapa la olla durante los 15-20 minutos de cocción a fuego bajo.
• Frutos secos quemados: vigila el color de las almendras y añade los piñones solo después.
• Ensalada demasiado líquida: incorpora el agua al yogur poco a poco, ya que la cantidad no está indicada.

Cómo conservarla

Guarda el arroz con pollo y la ensalada por separado en recipientes herméticos en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 3 días. Recalienta el arroz hasta que esté bien caliente; sirve la ensalada fría y remuévela antes de servir.

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