Tikka de langostinos

Ingredientes

• 20langostinos Queen pelados y limpios
• al gustoguindilla molida
• al gustosal
• 1 1/2 cucharaditaspimentón
• 1 cucharadapasta de ajo
• 1/2 cucharaditacilantro molido
• 1/2 cucharaditacomino molido
• 1/4 cucharaditachaat masala
• 1 cucharaditazumo de limón
• 1/4 cucharaditacúrcuma molida
• 1 1/2 cucharadasaceite
• la necesaria (opcional)colorante alimentario naranja

Preparación

1. 1

   Marinar los langostinos

   Mezcla los langostinos con la guindilla, la sal, el pimentón, la pasta de ajo, el cilantro, el comino, el chaat masala, el zumo de limón, la cúrcuma, el aceite y, si quieres, el colorante. Déjalos marinar durante 1 hora y ensártalos.

2. 2

   Asar los langostinos

   Coloca las brochetas en la parte superior del grill y ásalas hasta que estén hechas, unos 2–5 minutos por cada lado.

3. 3

   Dorar a la llama

   Acerca los langostinos a una llama para chamuscarlos, como con una llama de gas. Omite este paso si vas a cocinarlos a la brasa.

4. 4

   Pasar al plato

   Coloca los langostinos en una fuente de servir.

5. 5

   Añadir aceite de ajo

   Vierte por encima aceite de ajo.

6. 6

   Adornar y servir

   Decora con perejil y sirve con limón.

7. 7

   Templar la mantequilla

   Para preparar el aceite de ajo, calienta la mantequilla a fuego bajo solo hasta que se funda y esté templada.

8. 8

   Apagar el fuego

   Apaga el fuego inmediatamente.

¿Qué son los langostinos tikka?

Tikka suele referirse a piezas marinadas con especias y cocinadas a la parrilla o en un horno tandoor, una técnica asociada a la cocina del sur de Asia. En esta versión, los langostinos se cocinan en brochetas y se terminan con un breve toque de llama.

La mezcla de pimentón, comino, cilantro, cúrcuma y chaat masala aporta un perfil especiado, mientras que el limón y el ajo dan viveza a la marinada.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 145 calorías, 20g de proteína, 2g de hidratos y 7g de grasa.

La mayor parte de la proteína procede de los langostinos, mientras que el aceite aporta la mayor parte de la grasa y las especias contribuyen poco a los hidratos. Para completar el plato, sírvelos con verduras y una ración de arroz si quieres una comida más completa.

La marinada y sus especias

Mezcla de especias: el pimentón, el comino, el cilantro y la cúrcuma forman la base aromática; el chaat masala aporta un matiz ácido y salino.

Ajo y limón: la pasta de ajo y el zumo de limón se distribuyen por los langostinos junto con el aceite, que ayuda a que la mezcla los cubra.

Ensartar sin apretar

Brochetas: deja algo de espacio entre los langostinos para que el calor pueda circular alrededor de cada pieza. Si usas brochetas de madera, sigue las indicaciones de su fabricante para prepararlas antes de asar.

Cómo saber si están hechos

Señal visual: vigila los langostinos durante el asado; el tiempo indicado es corto, de unos 2–5 minutos por lado, y puede variar según su tamaño y el grill.

Textura: retíralos cuando estén opacos y firmes. Cocinarlos más tiempo del necesario puede dejarlos secos y gomosos.

El toque final de llama

Chamuscado: acercar brevemente los langostinos a una llama añade zonas doradas y un ligero sabor tostado. Hazlo con cuidado y omite este paso si los preparas a la brasa, tal como indica la receta.

Aceite de ajo y acompañamiento

Aceite de ajo: la receta indica verterlo sobre los langostinos y describe templar mantequilla a fuego bajo, aunque no especifica la cantidad de mantequilla ni el ajo para esta preparación.

Para servir: acompáñalos con limón y perejil, como propone la receta. También pueden presentarse junto a arroz o una ensalada sencilla.

Notas y consejos

• Reserva tiempo para la hora de marinado antes de encender el grill.
• Procura que los langostinos tengan un tamaño parecido para que se cocinen a un ritmo similar.
• Ponlos en brochetas de forma que queden sujetos, pero sin amontonarlos.
• Vigílalos de cerca: el tiempo de cocción indicado es breve.
• Si usas el paso de la llama, chamúscalos con cuidado y por poco tiempo.

Variaciones

• Más picante: aumenta la guindilla molida al gusto.
• Sin colorante: omítelo, ya que es opcional.
• A la brasa: cocina los langostinos a la brasa y prescinde del chamuscado sobre una llama aparte.
• Más cítrico: sirve con gajos de limón para que cada comensal ajuste la acidez.
• Con hierbas: usa perejil picado como acabado, tal como sugiere la receta.

Errores comunes

• Marinado apresurado: deja reposar los langostinos durante 1 hora, como indica la receta.
• Brochetas apretadas: separa las piezas para que el calor llegue a todas sus caras.
• Pasarse de cocción: empieza a comprobarlos tras unos 2 minutos por lado, porque se hacen deprisa.
• Llama demasiado intensa: dales solo un toque para chamuscarlos y evita que se quemen.
• Aceite de ajo demasiado caliente: templa la mantequilla a fuego bajo y apaga el fuego en cuanto se funda.

Cómo conservarla

Guarda los langostinos cocinados en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelos en un máximo de 2 días. Recalienta suavemente hasta que estén calientes, evitando prolongar el calentamiento para que no se resequen.

Preguntas frecuentes