Ñoquis de sémola

Ingredientes

• 250 g di semolino
• 1 litro di latte
• 2 tuorli d’uovo
• 25 g di burro
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 1 grattatina di noce moscata
• sale

Preparación

1. 1

   Portare a bollore il latte assieme al burro e un pizzico di sale.

2. 2

   Versare a pioggia il semolino, rimestando velocemente con un cucchiaio di legno o una frusta a mano, per impedire che si raggrumi.

3. 3

   Continuare a mescolare per 15 minuti o fino a quando il semolino si addenserà.

4. 4

   Toglierlo dal fuoco e aggiungere il parmigiano grattugiato, la noce moscata e le uova, rimestando in continuazione finché il composto si raffredderà.

5. 5

   Versare il semolino su una superficie di marmo bagnato (o su un vassoio bagnato o oliato oppure semplicemente rivestito di carta da forno bagnata).

6. 6

   Livellare il semolino e stenderlo con la lama inumidita di un coltello ad uno spessore di 1-1,5 cm.

7. 7

   Lasciarlo raffreddare e, poi, tagliarlo con una formina o un bicchiere in dischi del diametro di circa 5 cm. Rimpastare via via gli avanzi e formare altri dischi.

8. 8

   Disporre in un unico strato gli gnocchi di semolino all’interno di una pirofila unta di burro, sovrapponendoli a spina di pesce.

9. 9

   Distribuire qua e là dei fiocchetti di burro e cuocerli nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.

10. 10

    A cottura ultimata, condire gli Gnocchi di semolino con salsa di pomodoro o con ragù di carne oppure come più vi aggrada.