Calabacín, calabaza amarilla y tomates asados con ajo y parmesano

Ingredientes

• 2calabacines
• 2calabazas amarillas
• 400 g (14 oz)tomates
• 45 ml (3 cucharadas)aceite de oliva
• 4dientes de ajo
• 6 ml (1¼ cucharaditas)hierbas italianas
• al gustosal y pimienta
• 100 g (1 taza)parmesano rallado

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 200 °C (400 °F) y cubre una bandeja de horno con papel vegetal.

2. 2

   Mezcla el aceite

   En un cuenco pequeño, mezcla el aceite de oliva con el ajo picado y las hierbas italianas. Deja reposar la mezcla entre 5 y 10 minutos.

3. 3

   Aliña las verduras

   Corta en rodajas el calabacín y la calabaza, y parte los tomates por la mitad. Ponlo todo en un cuenco grande y mézclalo con el aceite aromatizado hasta que quede bien impregnado.

4. 4

   Reparte y sazona

   Extiende las verduras en una sola capa sobre la bandeja preparada. Añade sal y pimienta.

5. 5

   Añade el parmesano

   Cubre las verduras con el parmesano rallado y ásalas durante 25-30 minutos, hasta que estén tiernas y doradas.

6. 6

   Sirve caliente

   Si quieres, termina con perejil y sirve las verduras calientes.

¿Qué son las verduras asadas con parmesano?

Es una guarnición de inspiración estadounidense que combina calabacín, calabaza amarilla y tomates de verano, asados con ajo y queso. El horno concentra el sabor de las verduras y dora la cobertura de parmesano.

La mezcla funciona porque reúne verduras tiernas y jugosas con un acabado salado y crujiente. El aceite con ajo y hierbas las sazona antes de entrar al horno.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 180 calorías, 5g de proteína, 14g de hidratos y 12g de grasa.

El parmesano y el aceite de oliva aportan la mayor parte de la grasa, mientras que las verduras contribuyen principalmente a los hidratos de carbono. El parmesano también suma parte de la proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una fuente de proteína y otro alimento que complete la comida.

El aliño de ajo y hierbas

Ajo picado: al dejarlo reposar entre 5 y 10 minutos en el aceite con las hierbas, sus aromas se distribuyen por la mezcla.

Hierbas italianas: repártelas bien en el aceite para evitar que algunas verduras queden más sazonadas que otras.

Corta las verduras de forma uniforme

Calabacín y calabaza: córtalos en rodajas de grosor parecido para que se hagan al mismo ritmo.

Tomates: pártelos por la mitad, como indica la receta. Así se asan junto a las otras verduras y aportan jugosidad a la bandeja.

Una sola capa en la bandeja

Distribución: deja las verduras extendidas en una sola capa. Si quedan amontonadas, les costará dorarse de manera uniforme.

Sazonado: añade sal y pimienta después de repartir las verduras, antes de cubrirlas con el parmesano.

Cómo saber si están listas

Ternura: al final de los 25-30 minutos, las verduras deben estar tiernas al pincharlas.

Dorado: busca un color dorado en la superficie y en el parmesano. Vigila la bandeja hacia el final del tiempo de cocción.

Ideas para servirlas

Como guarnición: sírvelas calientes junto a carnes a la parrilla, tal como sugiere la descripción del plato.

Como opción vegetariana: también pueden ocupar un lugar central en la comida, acompañadas de otro plato vegetariano si apetece una comida más completa.

Notas y consejos

• Pica el ajo antes de mezclarlo con el aceite y las hierbas.
• Corta el calabacín y la calabaza en rodajas de grosor parecido.
• Usa una bandeja lo bastante amplia para mantener las verduras en una sola capa.
• Distribuye el parmesano por toda la superficie para que se dore de manera uniforme.
• Comprueba la ternura de las verduras al acercarse el final del tiempo de asado.

Variaciones

• Más hierbas: ajusta la cantidad de hierbas italianas al gusto.
• Toque de perejil: termina con perejil si quieres añadir la guarnición opcional indicada en el método.
• Solo calabacín: sustituye la calabaza amarilla por más calabacín.
• Parmesano al gusto: modifica la cantidad de queso según prefieras una cobertura más ligera o más marcada.

Errores comunes

• Bandeja abarrotada: las verduras se doran peor; extiéndelas en una sola capa.
• Rodajas desiguales: se cocinan a ritmos distintos; procura que tengan un grosor parecido.
• Ajo sin mezclar: algunas zonas pueden quedar más cargadas; repártelo bien en el aceite.
• Retirar demasiado pronto: las verduras podrían quedar firmes; espera a que estén tiernas y doradas.
• Olvidar sazonar: añade sal y pimienta después de colocar las verduras en la bandeja.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico durante 3-4 días. Recalienta en el horno hasta que estén calientes; el microondas también sirve, aunque el parmesano perderá parte de su textura crujiente.

Preguntas frecuentes