Churros

Ingredientes

• 225 g di farina
• 2 uova
• 60 g di burro
• 250 ml di acqua
• 25 g di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• olio d’oliva o di semi di arachidi
• zucchero a velo o semolato

Preparación

1. 1

   Versare l’acqua, lo zucchero ed il sale in una casseruola, poi unire il burro e lasciarlo fondere su fuoco medio. Togliere dal fuoco ed unire la farina in un colpo solo.

2. 2

   Mescolare immediatamente con un cucchiaio di legno (o una frusta) fino a quando la pasta diventerà liscia ed omogenea e si distaccherà dalle pareti della casseruola.

3. 3

   Lasciarla intiepidire, poi, continuando a mescolare, incorporare il primo uovo. Aggiungere il secondo soltanto quando l’uovo precedente è stato ben amalgamato.

4. 4

   Riempire con la pasta la siringa da churros o, in alternativa, una tasca da pasticcere con bocchetta a stella di media dimensione.

5. 5

   Intanto, riscaldare l’olio in un tegame dalle pareti alte. Deve diventare caldo (circa 165°C), ma non fumante.

6. 6

   Spremere l’impasto direttamente sulla casseruola, tagliando con una forbice i bastoncini ad una lunghezza di 10-15 cm.

7. 7

   Cuocere pochi churros alla volta per 2-3 minuti o fino a quando saranno ben dorati.

8. 8

   Una volta dorati, prelevarli con una schiumarola e metterli ad asciugare su carta assorbente da cucina.

9. 9

   A fine cottura si devono ottenere dei churros croccanti all’esterno e morbidi e leggeri all’interno.

10. 10

    Passarli, quindi, nello zucchero a velo o semolato, a seconda delle preferenze. Gustare i Churros caldi o tiepidi.