Pastel de calabacín y huevo

Ingredientes

• 5 zucchine
• 5 uova
• 5 cucchiai di farina
• 1 cubetto di lievito di birra
• 200 ml di latte
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 200 g di pomodorini Pachino
• olio extravergine d’oliva
• sale
• 100 g di parmigiano grattugiato
• olio d’oliva

Preparación

1. 1

   Lavare i pomodorini, asciugarli e dividerli a metà. Spuntare le zucchine, lavarle ed asciugarle.

2. 2

   Tagliarle in fettine sottili per il verso della lunghezza e friggerle in olio ben caldo.

3. 3

   Metterle via via a perdere l’unto su carta assorbente da cucina. Rompere le uova in una ciotola e sbatterle con una frusta assieme alla farina.

4. 4

   Sciogliere il lievito nel latte tiepido ed unire la miscela di latte/lievito alle uova sbattute.

5. 5

   Aggiungere il parmigiano grattugiato, insaporire di sale erimestare con una frusta.

6. 6

   Ungere di olio una pirofila da forno e disporvi uno strato di pomodorini ed uno di zucchine.

7. 7

   Ricoprire con un po’ di crema di uova e con una bella manciata di parmigiano grattugiato.

8. 8

   Formare un altro strato di pomodorini, insaporirli di sale e bagnarli con un filo d’olio.

9. 9

   Proseguire con uno strato di zucchine e ricoprire il tutto con la rimanente crema di uova.

10. 10

    Cuocere nel forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti. A fine cottura il tortino deve risultare dorato, ma morbido.