Ensalada de patatas aplastadas crujientes
Descubre una versión original de la tradicional ensalada de patata con esta ensalada de patatas aplastadas crujientes. Las patatas pequeñas, doradas y crujientes se combinan con un aliño rico y cremoso, aromatizado con hierbas frescas, para crear la guarnición perfecta para barbacoas de verano o cenas informales. La textura especial de las patatas aplastadas y el aliño cítrico crean un plato irresistible que sorprenderá a familiares e invitados. Rápida de preparar y muy versátil, esta ensalada está destinada a convertirse en la favorita de tus reuniones.
Ingredientes
- 2 pounds baby Yukon Gold or red potatoes
- 2 tablespoons extra virgin olive oil
- 1/2 cup mayonnaise (or Greek yogurt)
- 1 tablespoon Dijon mustard
- 1/4 cup chopped green onions
- 2 tablespoons chopped fresh herbs (parsley, dill, or chives)
- Kosher salt and freshly cracked black pepper
Preparación
- 1
Preheat oven to 425°F (220°C) and line a baking sheet with parchment paper.
- 2
Boil baby potatoes in salted water for about 15 minutes until fork-tender. Drain and cool slightly.
- 3
On the baking sheet, gently smash each potato using a glass or potato masher.
- 4
Drizzle olive oil over smashed potatoes and season with garlic powder, salt, and pepper. Roast for 25–30 minutes until golden brown and crispy.
- 5
While roasting, mix mayonnaise (or Greek yogurt), Dijon mustard, green onions, and fresh herbs in a bowl.
- 6
Once potatoes are roasted and cooled slightly, toss them with the dressing before serving warm or at room temperature.
Cocínala con la receta original
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