Sorbete de piña

Ingredientes

• 500 g di polpa di ananas fresco ( peso netto)
• il succo di 2 limoni
• 2 bicchierini di kirsch
• 300 g di zucchero semolato
• 2 dl di acqua

Preparación

1. 1

   Preparare lo sciroppo, mettendo lo zucchero e l’acqua in un pentolino.

2. 2

   Porlo sul fuoco, a fiamma bassa, e lasciare cuocere lentamente, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.

3. 3

   Togliere il recipiente dal fuoco quando lo zucchero si sarà perfettamente sciolto ed il composto si sarà leggermente addensato.

4. 4

   Lasciare raffreddare. A parte, spremere i limoni e filtrarne il succo. Scegliere un ananas che sia maturo e profumato.

5. 5

   Eliminare le due estremità del frutto e rimuovere la buccia con un coltello affilato.

6. 6

   Ridurre la polpa a dadini, scartando la parte legnosa centrale.

7. 7

   Passare la polpa d’ananas al mixer assieme al succo di limone, fino ad ottenere una purea fine ed omogenea.

8. 8

   Il succo di limone eviterà che la purea d’ananas si ossidi, diventando nera.

9. 9

   Pesare 500 g di purea di ananas ed egual peso di sciroppo di zucchero. Mescolare con cura ed aggiungere il kirsch.

10. 10

    Versare, poi, il tutto nella sorbettiera e seguire le istruzioni del fabbricante.