Sopa de col y albóndigas
La sopa de col y albóndigas es el plato reconfortante perfecto para los días fríos: combina tiernas albóndigas con col crujiente en un caldo sabroso y lleno de sabor. Este plato contundente no solo es fácil de preparar, sino que también se adapta a lo que tengas en la despensa, por lo que es ideal para las noches ajetreadas entre semana o las reuniones familiares. Cada cucharada ofrece una deliciosa mezcla de sabores que reconforta el corazón y el alma.
Ingredientes
- 1 lb ground beef or turkey
- 4 cups shredded green cabbage
- 4 cups low-sodium vegetable broth
- 1 medium onion, diced
- 3 cloves garlic, minced
- 2 medium carrots, diced
- 1 tsp dried thyme
- 1 tsp dried oregano
- Salt and pepper to taste
Preparación
- 1
In a large bowl, mix ground beef or turkey with minced garlic, diced onion, thyme, oregano, salt, and pepper. Shape into small meatballs (about 1 inch).
- 2
In a large pot over medium heat, add a splash of vegetable broth. Sauté the diced onion until translucent. Add minced garlic and cook for another minute.
- 3
Add the meatballs to the pot and brown them on all sides for about five minutes.
- 4
Pour in the vegetable broth along with shredded cabbage and diced carrots. Bring to a boil, then reduce heat and simmer for 20 minutes.
- 5
Taste and adjust seasoning as desired before serving hot with crusty bread.
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