Sopa de arroz con verduras de la huerta

Ingredientes

• 250 g di riso originario
• 3 patate medie
• 2 carote
• 2 zucchine
• 1 porro
• 150 g di piselli sgusciati
• 150 g di fagioli prelessati
• 100 g di fagiolini
• 3 pomodori
• 150 ml di passata di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 3 rametti di prezzemolo
• qualche foglia di basilico
• 1 costa di sedano
• 1 mazzetto di bietole
• 1/2 cespo di verza
• 30 g di burro
• olio extravergine d’oliva
• sale

Preparación

1. 1

   Eliminare le foglie esterne della bietola, se sciupate o appassite. Scartare anche la parte finale del gambo.

2. 2

   Separare ad una ad una le foglie e togliere i gambi coriacei. Lavare con attenzione foglie e gambi.

3. 3

   Sfilettare, poi, questi ultimi come si fa per il sedano e tagliarli a listarelle Sminuzzare a striscioline anche le foglie.

4. 4

   Lavare la verza, sfogliarla ed eliminare le coste centrali più dure. Tagliarla, poi, la verza a pezzi.

5. 5

   Nettare le patate, le zucchine, i fagiolini, le carote, la cipolla e il sedano. Lavarli e ridurli in pezzi. Pulire il porro, privandolo della parte verde, della radice e delle foglie esterne più dure.

6. 6

   Tagliarlo a rondelle sottili, metterlo in un tegame assieme all’aglio e cuocerli nel burro, a fuoco dolce, per 7-8 minuti, unendo un po’ d’acqua fino a quando risulteranno teneri.

7. 7

   Unire, quindi, le verdure, i piselli, i fagioli, i pomodori sminuzzati e la passata. Insaporire di sale ed unire il prezzemolo ed il basilico sminuzzati a mano.

8. 8

   Coprire a filo con acqua fredda e portare ad ebollizione. Lasciare cuocere a fuoco basso e a tegame coperto, per circa 45 minuti.

9. 9

   Durante la cottura, aggiungere al bisogno 1-2 mestolini di acqua calda. A cottura quasi ultimata, calare il riso assieme alle verdure e portarlo a cottura, rimestando di frequente.

10. 10

    Aggiustare la minestra di sale, di pepe , condirla con un filo d’olio a crudo e trasferirla nelle scodelle. Servire la Minestra di riso e verdure dell’orto ben calda.