Pasta cremosa al pesto vegano
Esta pasta combina pesto vegano con una salsa cremosa hecha con leche vegetal y almidón de maíz. Es una forma sencilla de preparar una comida reconfortante con pocos ingredientes y tomates cherry.
Ingredientes
- 1 cajapasta
- 480 mlleche vegetal (de anacardos en la receta original)
- 3 cucharaditas (15 ml)almidón de maíz
- 60 mlpesto vegano
- al gustosal y pimienta
- al gustotomates cherry
Preparación
- 1
Cuece la pasta
Cuece la pasta como lo harías normalmente. Mientras tanto, mezcla la leche vegetal, el almidón de maíz, el pesto, la sal, la pimienta y los tomates cherry en un cazo mediano a fuego medio-alto.
- 2
Mezcla y sirve
Cuando la pasta esté cocida, escúrrela y añádela al cazo. Baja el fuego, deja que repose un par de minutos y sirve.
¿Qué es la pasta cremosa al pesto vegano?
Es un plato de pasta con una salsa cremosa de pesto preparada sin ingredientes de origen animal. El pesto tiene raíces en la cocina ligur, aunque esta versión simplifica la salsa al combinar pesto ya preparado con leche vegetal.
La leche aporta la base líquida y el almidón ayuda a espesarla al calentarse. Los tomates cherry añaden un contrapunto fresco al sabor intenso del pesto.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 515 calorías, 16g de proteína, 84g de hidratos y 12g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Más tomates, menos pasta | 361 kcal | 11g | 59g | 8g |
| Esta ración | Tal cual | 515 kcal | 16g | 84g | 12g |
| Generosa | Ración más generosa | 773 kcal | 24g | 126g | 18g |
La pasta aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; el pesto y la leche vegetal contribuyen a la grasa, mientras que la proteína depende en buena medida del tipo de pasta y de leche elegidos. Para equilibrar el plato, acompáñalo con verduras y una fuente de proteína vegetal.
La elección de los ingredientes
Pasta: sirve cualquier forma que te guste; las piezas con recovecos suelen recoger bien la salsa.
Leche vegetal: la receta usa leche de anacardos, pero también puede prepararse con otra leche vegetal sin azúcar. El sabor y la consistencia de la salsa cambiarán según cuál elijas.
Pesto: comprueba que sea vegano si quieres evitar ingredientes de origen animal, ya que algunas versiones llevan queso.
Cómo espesar la salsa
Almidón: mézclalo con los demás ingredientes en el cazo y caliéntalos juntos, tal como indica la receta. Remueve para que se distribuya bien y no quede acumulado en el fondo.
Fuego: la salsa se espesa mientras se calienta. Una vez incorporada la pasta, baja la temperatura y deja que repose un par de minutos.
La textura y el punto
Pasta: cuécela hasta el punto que prefieras siguiendo las indicaciones del envase y escúrrela antes de pasarla al cazo.
Salsa: busca una consistencia cremosa que cubra la pasta. Si la dejas reposar, espesará algo más; remueve antes de servir para repartirla.
El momento de añadir cada cosa
Mientras se cuece la pasta, combina los ingredientes de la salsa en un cazo mediano a fuego medio-alto. Así la salsa puede calentarse durante la cocción.
Cuando la pasta esté lista y escurrida, incorpórala al cazo, baja el fuego y deja reposar un par de minutos antes de servir.
Qué servir junto a la pasta
Una ensalada verde o verduras asadas pueden acompañar el plato sin competir con el sabor del pesto. Si quieres una comida más completa, añade una fuente de proteína vegetal al lado.
Los tomates cherry ya forman parte de la receta; puedes reservar algunos para ponerlos frescos encima al servir.
Notas y consejos
- Remueve la salsa mientras se calienta para repartir el almidón de maíz.
- Escurre bien la pasta antes de añadirla al cazo para no diluir la salsa.
- Prueba el pesto antes de añadir sal, porque algunas variedades ya son saladas.
- Corta los tomates cherry por la mitad si prefieres que se integren más en la salsa.
- Sirve la pasta poco después del reposo, cuando la salsa aún está caliente.
Variaciones
- Leche de avena: úsala sin azúcar si quieres una alternativa a la leche de anacardos.
- Más verduras: incorpora espinacas a la salsa mientras se calienta.
- Toque picante: añade una pizca de guindilla al gusto.
- Proteína vegetal: sirve la pasta con garbanzos cocidos o tofu dorado.
- Hierbas frescas: termina el plato con albahaca picada.
Errores comunes
- Almidón con grumos: remueve bien la mezcla desde que empieza a calentarse.
- Salsa demasiado espesa: reduce el tiempo de reposo y mezcla la pasta enseguida.
- Pasta pasada: comprueba el punto durante la cocción y escúrrela cuando esté lista.
- Salsa poco integrada: remueve la pasta en el cazo para cubrirla de manera uniforme.
- Demasiada sal: prueba el pesto y la salsa antes de sazonar.
Cómo conservarla
Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 2 a 3 días. Caliéntalas suavemente en un cazo o en el microondas; añade un chorrito de leche vegetal si la salsa se ha espesado demasiado.
Preguntas frecuentes
¿Qué leche vegetal funciona mejor?
La receta usa leche de anacardos. Puedes probar con otra leche vegetal sin azúcar, teniendo en cuenta que el sabor y la textura pueden variar.
¿Cómo sé si la salsa está suficientemente espesa?
Debe adquirir una consistencia cremosa al calentarse y cubrir la pasta. Ten en cuenta que espesará un poco más durante el reposo.
¿Puedo usar cualquier pasta?
Sí, puedes elegir la forma que prefieras. Cuécela según las instrucciones del envase y escúrrela antes de mezclarla con la salsa.
¿El pesto siempre es vegano?
No; algunas variedades contienen queso. Revisa la etiqueta y elige uno etiquetado como vegano si buscas que todo el plato lo sea.
¿Se puede preparar con antelación?
Puedes dejar la pasta y la salsa preparadas, pero es mejor mezclarlas y servirlas recién hechas. Al enfriarse, la salsa tiende a espesarse.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de fooooods.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
Ver la receta en fooooods.com