Tagliatelle al albahaca

Ingredientes

• 500 g di farina
• 2 uova intere
• 2 tuorli
• 50 g di basilico fresco
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di pecorino grattugiato
• 1 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• pizzico di sale

Preparación

1. 1

   Lavare il basilico ed asciugarlo. Frullarlo nel mixer assieme alle uova, all’olio, ai formaggi e al sale.

2. 2

   Setacciare la farina. Disporla sulla spianatoia e formare la classica fontana.

3. 3

   Versare la purea ottenuta nella cavità della farina, incorporando con una forchetta, a poco a poco, la farina.

4. 4

   Lavorare, poi, l’impasto con le mani per circa 15 minuti, fino ad ottenere una pasta liscia.

5. 5

   Fare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare per un’ora.

6. 6

   Trascorso il tempo di riposo, riprendere la pasta e con il mattarello stenderla dal centro verso i bordi, fino ad ottenere uno spessore di circa 2 mm.

7. 7

   Lasciarla asciugare per almeno 30 minuti e arrotolarla in modo da ottenere un lungo cilindro.

8. 8

   Con un coltello affilato ricavarne delle matassine di 6-8 mm di larghezza.

9. 9

   Allargarle sulla spianatoia infarinata. Lasciare asciugare le tagliatelle al basilico per almeno 30 minuti.

10. 10

    Lessare quindi la pasta e procedere con la preparazione della ricetta scelta.