Ñoquis de castañas

Ingredientes

• 220 g di farina di castagne
• 120 g di farina 00
• acqua q.b. (circa 120-150 ml)
• un pizzico di sale

Preparación

1. 1

   Mescolare le due farine, dopo averle setacciate. Metterle sulla spianatoia e formare la classica fontana.

2. 2

   Lavorarle con acqua tiepida e sale, fino ad ottenere un impasto mediamente consistente.

3. 3

   È importante aggiungere l'acqua poco alla volta, lavorando l'impasto fino a ottenere una consistenza compatta e lavorabile, non troppo appiccicosa.

4. 4

   e l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungi altra acqua, un cucchiaino alla volta.

5. 5

   Dividere l'impasto in piccoli pezzi e formare dei rotolini.

6. 6

   Tagliarli a pezzetti di circa 3 cm e passarli sui rebbi di una forchetta rovesciata in modo da dar loro la forma classica degli gnocchi.

7. 7

   In fase di lavorazione, posarli via via su un vassoio infarinato.

8. 8

   Lessarli in abbondante acqua salata, scolandoli con una schiumarola forata appena salgono a galla.

9. 9

   Occorrono all'incirca 2-3 minuti dalla ripresa del bollore.

10. 10

    Condirli a piacere gli Gnocchi di castagne preparati in casa.