Sopa de pollo y setas shiitake

Ingredientes

• 3muslos de pollo
• 8-10setas shiitake
• 5dátiles rojos
• al gustobayas de goji
• 1,5-2 lagua
• al gustosal

Preparación

1. 1

   Escalda el pollo

   Pon los muslos de pollo en una olla con agua y lleva a ebullición. Sácalos y resérvalos. Mientras tanto, remoja las setas y lava los dátiles y las bayas de goji; resérvalos.

2. 2

   Cuece la sopa

   Pon todos los ingredientes y el agua en una olla. Lleva a ebullición, baja el fuego a medio-bajo y cuece durante 30 minutos. Añade sal al gusto y sirve.

¿Qué es la sopa de pollo y shiitake?

Es una sopa de pollo cocida lentamente con shiitake y frutas deshidratadas, como dátiles rojos y bayas de goji. Esta combinación aparece en distintas cocinas de Asia oriental, donde las setas y los ingredientes dulces se usan para dar profundidad a caldos sencillos.

En esta versión, el escaldado inicial ayuda a retirar impurezas del pollo antes de preparar el caldo. Después, una cocción breve a fuego medio-bajo reúne los sabores sin complicar la elaboración.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 310 calorías, 27g de proteína, 11g de hidratos y 17g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de las proteínas y también una proporción importante de la grasa; los dátiles y las bayas de goji contribuyen a los hidratos de carbono. Para equilibrar el plato, acompaña la sopa con verduras y una porción moderada de arroz si quieres una comida más completa.

Prepara bien los ingredientes

Setas shiitake: remójalas como indica la receta y escúrrelas antes de incorporarlas. Si son secas, conserva el agua del remojo solo si está limpia y quieres usarla en lugar de parte del agua indicada.

Dátiles y goji: lávalos antes de añadirlos. La cantidad de bayas queda a gusto, así que puedes empezar con un puñado pequeño y ajustar en otra ocasión.

Por qué se escalda el pollo

Escaldar: lleva los muslos a ebullición en agua y retíralos, tal como indica el método. No es necesario cocerlos por completo en esta primera fase; terminarán de hacerse en la olla con el resto de los ingredientes.

Olla limpia: si queda espuma o residuo en la superficie, retíralo antes de seguir. Así el caldo queda más claro y agradable.

Controla el fuego y el tiempo

Ebullición inicial: espera a que el agua hierva antes de bajar el fuego. Una vez que hierva, mantén un hervor suave a fuego medio-bajo durante los 30 minutos indicados.

Cocción: evita que la sopa hierva con fuerza durante todo el tiempo, porque puede enturbiar el caldo y hacer que se evapore más agua.

Cómo saber si está lista

Pollo: al terminar la cocción, comprueba que la carne esté completamente hecha y se desprenda con facilidad del hueso. Si aún no está tierna, continúa cociendo y vuelve a comprobarla.

Caldo: pruébalo al final y ajusta la sal poco a poco. Los dátiles y las bayas aportan un matiz dulce, mientras que el shiitake da un sabor más profundo.

Elige la cantidad de agua

Caldo más concentrado: usa 1,5 l de agua para que el sabor de los ingredientes destaque más.

Más caldo: acércate a los 2 l si prefieres una sopa más ligera o quieres servir tazones generosos. Ajusta la sal después de probarla.

Qué servir con la sopa

Acompañamiento: sírvela caliente sola o con arroz blanco para completar la comida. También puedes añadir verduras cocidas al plato, sin cambiar la preparación base.

Reparto: procura que cada ración tenga pollo y algunas setas, además de caldo. Si el pollo tiene hueso, sirve con cuidado y avisa a quienes vayan a comerlo.

Notas y consejos

• Remoja las setas antes de cocinarlas para que se hidraten bien.
• Lava los dátiles y las bayas de goji antes de añadirlos a la olla.
• Mantén un hervor suave durante los 30 minutos de cocción.
• Empieza con poca sal y rectifica después de probar el caldo.
• Reparte el pollo y las setas entre las cuatro raciones.

Variaciones

• Añade jengibre: incorpora unas rodajas al caldo para aportar un toque aromático.
• Incluye cebolleta: añade un poco al servir para un acabado fresco.
• Sírvela con arroz: acompaña cada cuenco con arroz cocido para hacerla más contundente.
• Usa setas frescas: sustitúyelas por shiitake frescas y omite el remojo.
• Añade verduras: cuece unas zanahorias en rodajas junto con el pollo.

Errores comunes

• Omitir el escaldado: retira el pollo después de llevarlo a ebullición antes de empezar el caldo.
• Hervir con demasiada fuerza: baja a fuego medio-bajo tras el hervor inicial.
• No lavar los frutos: enjuaga los dátiles y las bayas antes de incorporarlos.
• Añadir demasiada sal al principio: sazona al final y ajusta probando.
• Servir pollo poco hecho: comprueba que esté completamente cocinado antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda la sopa ya fría en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3 días. Caliéntala en una olla hasta que esté bien caliente, removiendo con cuidado.

Preguntas frecuentes