Ensalada de pepino y feta

Ingredientes

• 300 g (2 tazas)pepino fresco, en rodajas
• 150 g (1 taza)tomates cherry, partidos por la mitad
• 75 g (1/2 taza)queso feta en bloque, desmenuzado
• 1/4 de una pequeñacebolla roja, en rodajas finas
• 10 g (1/4 de taza)eneldo o perejil fresco, picado
• 45 ml (3 cucharadas)aceite de oliva virgen extra
• 30 ml (2 cucharadas)zumo de limón recién exprimido
• al gustosal y pimienta

Preparación

1. 1

   Lava y corta

   Lava bien todas las verduras. Corta el pepino en medias lunas de unos 1,3 cm de grosor, parte los tomates cherry por la mitad y corta la cebolla roja en rodajas finas.

2. 2

   Desmenuza el feta

   Desmenuza el queso feta en un cuenco grande.

3. 3

   Mezcla la ensalada

   Añade al cuenco el pepino, los tomates cherry y la cebolla roja. Remueve con cuidado para combinar los ingredientes.

4. 4

   Prepara el aliño

   Bate el aceite de oliva con el zumo de limón en un cuenco pequeño. Vierte la mezcla sobre la ensalada y añade las hierbas picadas.

5. 5

   Aliña al gusto

   Sazona con sal y pimienta, y mezcla con suavidad hasta que los ingredientes queden bien repartidos.

6. 6

   Enfría antes de servir

   Deja la ensalada en la nevera unos 30 minutos antes de servir para que se integren los sabores.

¿Qué es la ensalada de pepino y feta?

Es una ensalada de inspiración mediterránea que reúne verduras frescas, queso feta y un aliño sencillo de limón y aceite de oliva. La combinación destaca por el contraste entre el pepino crujiente, el tomate jugoso y el punto salado y ácido del queso.

Esta versión se basa en ingredientes habituales de las ensaladas mediterráneas y deja que cada uno conserve su sabor y textura. Las hierbas frescas aportan un toque aromático sin complicar la preparación.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 150 calorías, 5g de proteína, 8g de hidratos y 12g de grasa.

El aceite de oliva y el feta aportan buena parte de la grasa, mientras que el queso también contribuye con proteína. Los hidratos proceden principalmente del pepino, los tomates y la cebolla; puedes equilibrar el plato acompañándolo con una fuente de proteína y una porción de pan o cereal.

Elige bien los ingredientes

Pepino: uno firme y fresco conserva mejor el crujido; córtalo en medias lunas de grosor uniforme para que sea fácil de comer.

Feta: desmenúzalo en trozos irregulares para que se reparta por la ensalada sin desaparecer entre las verduras.

Hierbas: puedes escoger eneldo o perejil, según el aroma que prefieras. El limón recién exprimido aporta el toque cítrico del aliño.

Corta y mezcla con cuidado

Cebolla: las rodajas finas distribuyen su sabor sin que dominen cada bocado.

Mezcla: incorpora las verduras al feta con movimientos suaves. Así se mantienen enteros los tomates y el queso conserva parte de su textura.

El aliño y el punto de sal

Proporción: bate el aceite con el zumo de limón antes de añadirlos, para que queden bien combinados al principio.

Sazón: el feta ya aporta sal, así que añade la sal poco a poco y prueba antes de servir. La pimienta completa el aliño sin ocultar la frescura de las verduras.

Textura y reposo

El pepino debe quedar crujiente y los tomates, jugosos, no blandos. Remover con suavidad ayuda a conservar esa diferencia de texturas.

La receta indica enfriar la ensalada unos 30 minutos para que se integren los sabores. Si la preparas con antelación, ten en cuenta que las verduras pueden soltar algo de líquido durante el reposo.

Cómo servirla

Sírvela fría como acompañamiento de pescado, pollo, legumbres o pan. También puede formar parte de una mesa de platos para compartir.

Para un almuerzo más completo, acompáñala con una fuente de proteína y algo de pan o cereal. Añade la ensalada cerca del momento de comer para disfrutar mejor del crujido.

Notas y consejos

• Corta el pepino en medias lunas de grosor parecido para que cada bocado tenga una textura uniforme.
• Desmenuza el feta directamente en el cuenco para que los trozos grandes y pequeños queden repartidos.
• Bate el limón y el aceite justo antes de aliñar.
• Prueba la ensalada antes de añadir sal, porque el feta ya tiene un punto salado.
• Remueve con movimientos suaves para no aplastar los tomates.
• Enfríala unos 30 minutos antes de servir, tal como indica el método.

Variaciones

• Hierbas mixtas: combina eneldo y perejil si quieres un aroma más complejo.
• Más cítrica: añade un poco más de zumo de limón y prueba el aliño antes de verterlo.
• Con aceitunas: incorpora aceitunas deshuesadas para sumar un toque salado.
• Con hojas verdes: sirve la mezcla sobre hojas de lechuga o espinacas.
• Con garbanzos: añade garbanzos cocidos para convertirla en un plato más sustancioso.

Errores comunes

• Cebolla demasiado gruesa: córtala fina para que su sabor no domine la ensalada.
• Exceso de sal: prueba primero, ya que el feta aporta salinidad.
• Mezcla brusca: remueve despacio para evitar que se rompan los tomates y el feta.
• Aliñar con mucha antelación: espera hasta cerca de servir si quieres conservar mejor el crujido.
• Pepino cortado de forma desigual: procura que las medias lunas tengan un grosor similar.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consúmelas en uno o dos días. No es necesario recalentarla; remueve con suavidad antes de servir y ten presente que las verduras pueden soltar líquido con el tiempo.

Preguntas frecuentes