Masa quebrada de cacao

Ingredientes

• 280 g di farina 00
• 40 g di cacao amaro
• 150 g di burro freddo tagliato a pezzetti
• 130 g di zucchero
• 1 uovo e 2 tuorli
• 1 bustina di vanillina
• un pizzico di sale

Preparación

1. 1

   Setacciare assieme la farina ed il cacao. Versare sulla spianatoia la farina al cacao e formare la classica fontana.

2. 2

   Mettere nel centro il burro e lo zucchero.

3. 3

   Iniziare senza alcun liquido, facendo “sabbiare” la farina, il burro e lo zucchero.

4. 4

   Occorre, cioè, ridurre in sabbia questi ingredienti, pizzicandoli velocemente con le dita.

5. 5

   Unire, poi, il sale, la vanillina ed amalgamare il tutto.

6. 6

   A questo punto, unire le uova ed impastare velocemente fino a formare una pasta morbida ed omogenea.

7. 7

   Se necessario, unire 1-2 cucchiai di acqua fredda.

8. 8

   Fare una palla, avvolgere la frolla al cacao nella pellicola trasparente e riporla in frigorifero, per 30-60 minuti.

9. 9

   Stendere, poi, l’impasto in modo da ottenere una sfoglia piuttosto sottile, se si desidera preparare una crostata.

10. 10

    In tutti gli altri casi, seguire le istruzioni della ricetta scelta.