Barritas de arroz inflado y coco

Ingredientes

• 1,4 l (6 tazas)cereales crujientes de arroz
• 960 ml (4 tazas)mininubes de azúcar
• 60 ml (1/4 de taza)aceite de coco
• 240 ml (1 taza)coco rallado azucarado
• 5 ml (1 cucharadita)extracto de vainilla

Preparación

1. 1

   Prepara los utensilios

   Reúne un bol grande, una espátula y un molde engrasado.

2. 2

   Funde la mezcla

   Pon el aceite de coco y las mininubes de azúcar en un cazo a fuego bajo y remueve hasta que la mezcla quede lisa.

3. 3

   Añade la vainilla

   Retira el cazo del fuego e incorpora el extracto de vainilla.

4. 4

   Mezcla el arroz

   Añade poco a poco los cereales de arroz y remueve hasta que todos queden cubiertos.

5. 5

   Incorpora el coco

   Agrega el coco rallado con movimientos envolventes hasta repartirlo de manera uniforme.

6. 6

   Prensa y enfría

   Vierte la mezcla en el molde engrasado y presiónala con la espátula para nivelarla. Déjala enfriar aproximadamente una hora antes de cortarla en cuadrados.

¿Qué son las barritas de arroz inflado?

Son cuadrados dulces hechos al ligar cereales de arroz inflado con una mezcla pegajosa de malvaviscos fundidos. La versión clásica es popular en Estados Unidos; aquí el coco les da un matiz tropical.

El aceite de coco ayuda a fundir las nubes y el coco rallado aporta sabor y textura. El resultado combina una base crujiente con un acabado masticable.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 130 calorías, 1g de proteína, 19g de hidratos y 6g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo de los cereales, las mininubes y el coco azucarado; la grasa viene principalmente del aceite de coco y del coco rallado. El arroz aporta una pequeña parte de la proteína. Para equilibrar la merienda, sirve una barrita junto con fruta fresca y yogur natural.

Los ingredientes que dan forma a la mezcla

Cereales: el arroz inflado aporta el crujido y constituye la mayor parte de cada barrita. Conviene tenerlo medido antes de fundir las nubes, porque la mezcla empieza a endurecerse al enfriarse.

Nubes: al fundirse, actúan como aglutinante y endulzan la preparación. El aceite de coco contribuye a que se derritan con suavidad.

Coco: el coco rallado azucarado añade un sabor más marcado y pequeños trozos en cada bocado. La vainilla redondea el conjunto.

Funde las nubes a fuego bajo

Calienta el aceite de coco y las mininubes despacio, removiendo hasta que no queden grumos. El fuego bajo ayuda a evitar que la mezcla se pegue o se tueste en el fondo.

Retira el cazo del calor antes de añadir la vainilla. Después, trabaja con agilidad al incorporar los cereales, sin dejar de mezclar hasta que queden bien recubiertos.

Cómo conseguir la textura adecuada

Cobertura: procura que los cereales queden repartidos por toda la mezcla, con el mínimo de partes secas. Incorpóralos gradualmente para que sean más fáciles de mezclar.

Presión: pasa la mezcla al molde y presiónala con la espátula hasta dejar una capa uniforme. No hace falta aplastarla con fuerza; basta con compactarla para que las barritas se mantengan juntas.

Enfriado y corte

Deja reposar el molde aproximadamente una hora, como indica la receta, para que la mezcla se asiente antes de cortarla. Si aún está muy blanda, espera un poco más.

Un cuchillo limpio ayuda a obtener cuadrados regulares. Limpia la hoja si se acumula mezcla pegajosa entre cortes.

Ideas para servirlas

Estas barritas funcionan bien como tentempié para una merienda, una reunión o un pícnic. Puedes servirlas solas para que se aprecie el contraste entre el cereal y el coco.

Para completar una merienda, acompáñalas con fruta fresca o yogur natural. Córtalas en porciones pequeñas si van a formar parte de una mesa con otros dulces.

Notas y consejos

• Engrasa el molde antes de empezar para poder extender la mezcla sin que se pegue.
• Mantén el fuego bajo mientras fundes las mininubes y remueve con frecuencia.
• Ten el bol y la espátula preparados antes de empezar a fundir la mezcla.
• Añade los cereales poco a poco para que sea más fácil cubrirlos de manera uniforme.
• Presiona la mezcla hasta nivelarla, pero evita aplastarla con demasiada fuerza.
• Deja que las barritas se enfríen aproximadamente una hora antes de cortarlas.

Variaciones

• Coco tostado: tuesta ligeramente el coco rallado antes de incorporarlo para intensificar su sabor.
• Chocolate: añade pepitas de chocolate cuando la mezcla se haya templado un poco para evitar que se fundan por completo.
• Ralladura cítrica: incorpora un poco de ralladura de lima o limón junto con la vainilla.
• Fruta seca: mezcla trocitos pequeños de mango o piña deshidratados con el coco.
• Acabado de chocolate: rocía las barritas ya frías con chocolate fundido y deja que se endurezca.

Errores comunes

• Fuego demasiado alto: las nubes pueden pegarse o tostarse; fúndelas a fuego bajo y remueve.
• Cereales añadidos de golpe: cuesta cubrirlos de forma uniforme; incorpóralos gradualmente.
• Mezcla poco repartida: algunas barritas quedarán con partes sin ligar; remueve hasta que todo el cereal esté cubierto.
• Presionar en exceso: las barritas pueden quedar demasiado compactas; nivela la mezcla sin aplastarla con fuerza.
• Cortar demasiado pronto: la mezcla aún puede estar blanda; espera aproximadamente una hora y comprueba que se haya asentado.

Cómo conservarla

Guarda las barritas en un recipiente hermético a temperatura ambiente y consúmelas en unos 3 días para que conserven mejor su textura. No necesitan recalentarse.

Preguntas frecuentes