Salteado de ternera con chorizo

Plat mijoté à l’inspiration ibérique, le sauté de veau au chorizo marie la tendreté du veau aux notes fumées et pimentées du chorizo. Les oignons, l’ail et le paprika relèvent une sauce tomate courte et parfumée. Une cuisson douce laisse la viande fondante et la sauce bien liée. Servez avec des pommes de terre vapeur, du riz ou une polenta crémeuse. Ci-dessous toutes les étapes pour réussir la véritable recette du sauté de veau au chorizo : Temps de préparation : 20 minutes, Temps de cuisson : 90 minutes, Niveau de difficulté de la recette : facile. Coût : cher. Ingrédients essentiels pour du sauté de veau au chorizo Les ingrédients (pour 4 personnes) : 750 g veau à sauter, 130 g chorizo fort, 250 g champignons de Paris, 20 g beurre, 3 échalotes, 20 cl crème, 10 cl vin blanc, 10 cl eau, 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à soupe d’huile d'olive, 2 cuillères à café de fond de veau ou bouillon de légumes, 6 branches persil. Étapes de la préparation du sauté de veau au chorizo : Éplucher et émincer finement les échalotes. Ciseler le persil. Couper le chorizo en rondelles, Laver les champignons et les émincer en lamelles épaisses, Si ce n’est pas fait, découper le veau en gros cube. Cuisson : Dans une cocotte (ou une grande sauteuse), faire chauffer le beurre et l’huile à feu moyen-vif, Ajouter les échalotes émincées et les faire revenir 1 minute, Ajouter les morceaux de veau et les faire dorer sur toutes les faces en remuant pendant environ 5 minutes, Saupoudrer la viande avec 1 cuillère à soupe de farine et 2 cuillères à café de fond de veau, Bien mélanger et laisser légèrement colorer encore 2 à 3 minutes, Ajouter la moitié du persil ciselé, les champignons émincés, le chorizo en rondelles, Verser le vin blanc et l’eau. Bien gratter le fond de la cocotte avec une cuillère en bois pour décoller les sucs, Faire mijoter durant une heure et 30 minutes environ, À l