Pastel de patata y coliflor

Ingredientes

• 500 g di patate
• 500 g di cavolfiore
• due uova
• 50 g di pecorino grattugiato
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 60 g di burro
• 1 pizzico di noce moscata
• pangrattato q.b
• sale
• 150 g di emmenthal
• 100 g di prosciutto di Praga
• fiocchetti di burro

Preparación

1. 1

   Pulire il cavolfiore, eliminando le foglie esterne e il torsolo. Ridurlo in cimette, lessarlo in abbondante acqua salata e scolarlo al dente.

2. 2

   Lasciarlo sgocciolare bene. Versarlo in una ciotola e schiacciarlo con una forchetta. Lessare le patate con la buccia, a partire dall’acqua fredda. Pelarle ancora calde e passarle con lo schiacciapatate.

3. 3

   Versare la purea nella ciotola contenente la purea di cavolfiore e mescolare con cura.

4. 4

   Unire le uova sbattute, il burro, il parmigiano e il pecorino. Aggiustare di sale, di pepe ed unire un pizzico di noce moscata.

5. 5

   Mescolare accuratamente, aggiungendo il pangrattato occorrente per compattare il composto. Mescolare il tutto fino ad ottenere un amalgama omogeneo.

6. 6

   Disporre un primo strato di purea in una teglia antiaderente, precedentemente oliata e spolverata di pangrattato.

7. 7

   Coprirlo con uno strato di prosciutto di Praga ed uno di emmenthal a fettine. Ricoprire il tutto con un altro strato di purea.

8. 8

   Livellare bene e cospargere la superficie del gateau di pangrattato. Distribuire qua e là dei fiocchetti di burro.

9. 9

   Porre il gateau nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti o, comunque, fino a quando si formerà una leggera crosticina croccante.

10. 10

    Lasciarlo raffreddare, prima di togliere la teglia. Trasferire il gateau di patate e cavolfiore su un piatto da portata e decorarlo con qualche foglia di basilico.