Tomates rellenos

Les tomates farcies font partie de ces recettes universelles avec de grandes variétés locales. Proche du pourtour méditerranéen, la recette des tomates farcies se décline avec de la chair d’agneau pigmentée ou à base d’anchois et de sardines. Dans le nord de l’Europe, nous retrouvons la traditionnelle chair à saucisses comme ingrédient de base pour la farce. Ci-dessous notre recette traditionnelle des tomates farcies et ses variantes : Temps de préparation : 20 minutes, Temps de cuisson : 40 minutes (20 minutes pour la farce et 20 minutes pour la cuisson au four), Niveau de difficulté de la recette : facile, Coût : bon marché. Les ingrédients de la recette des tomates farcies (4 personnes) : Pour la farce : 700 grammes de viande hachée (chair à saucisses, d’agneau ou un mélange des deux), Champignons, échalotes, ail, oignons, mie de pain, etc. Un fond d’Huile d’olive, Persil, Sel et poivre. Chair à saucisses pour les tomates farcies Les tomates : Choisir 4 tomates de bonne taille (300 g environ) et faciles à creuser. La variété « Marmande » est parfaitement adaptée pour les tomates farcies. Étapes de la préparation des tomates farcies : La préparation de la farce : Mettre un fond d’huile d’olive dans une sauteuse, Faire rissoler la viande hachée à feu très vif et ajouter la mie de pain, les échalotes, les oignons et les champignons découpés finement, Saler et poivrer généreusement, Ajouter la chair des tomates et laisser cuire à feu doux. Farce pour les tomates farcies La farce doit parfaitement être rissolée et surtout sans dégagement d’eau. Vider les tomates : Découper avec la pointe d’un couteau une cavité à l’intérieur de la tomate, Creuser la tomate à l’aide d’une petite cuillère et réserver la chair, Ajouter la chair des tomates à la farce. Garnir les tomates : Une fois, la farce refroidie, garnir avec une cuillère à soupe l’intérieur des tomates, Ne pas hésiter