Galletas de avellana

Ingredientes

• 170 g di farina 00
• 30 g di fecola
• 100 g di nocciole (peso da sgusciate)
• 150 g di burro a temperatura ambiente
• 100 g di zucchero semolato
• 1 tuorlo (di un uovo grosso)
• latte q.b
• 1 bustina di vanillina
• qualche goccia di aroma alla nocciola
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• zucchero semolato

Preparación

1. 1

   Infornare le nocciole per una decina di minuti a 100°C. Estrarle ed eliminare la pellicina strofinandole velocemente tra le mani o con un telo.

2. 2

   Tritarle finemente assieme allo zucchero semolato in un mixer. Setacciare la farina assieme alla fecola, alla vanillina e al lievito.

3. 3

   Versare il composto in una ciotola ed unire il tuorlo, il burro a pezzettini, l’aroma alla nocciola e il sale.

4. 4

   Impastare velocemente fino ad ottenere un impasto ben omogeneo. Se l’impasto dovesse risultare troppo duro, aggiungere qualche cucchiaio di latte.

5. 5

   Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e metterla a raffreddare in frigorifero per un’ora. Nel frattempo, rivestire una teglia con la carta da forno (ne occorrerà più di una) e preriscaldare il forno a 170°C.

6. 6

   Trascorso il tempo di riposo indicato, riprendere la pasta, posarla sulla spianatoia e formare dei rotolini di circa 2,5-3 cm di diametro.

7. 7

   Sagomarli ad “esse” ed allinearli sulla teglia, distanziandoli leggermente l’uno dall’altro.

8. 8

   In alternativa, stendere con il matterello la pasta sulla spianatoia infarinata fino a raggiungere lo spessore di 5 mm e ritagliare i biscotti con formine a piacere.

9. 9

   Spennellare i biscotti con un po’ di latte, cospargerli con un velo di zucchero semolato ed infornarli per 12-15 minuti (a seconda della loro dimensione), controllando la cottura.

10. 10

    Man mano che i biscotti sono cotti, toglierli dal forno e trasferirli su una gratella da pasticceria. Farli raffreddare e conservarli in una scatola di latta.