Plum cake de chocolate

Ingredientes

• 160 gharina de trigo
• 160 gazúcar
• 160 gmantequilla a temperatura ambiente
• 3huevos
• 50 gcacao puro sin azúcar
• cantidad necesarialeche
• 1 sobrelevadura química para repostería
• 1 pizcasal

Preparación

1. 1

   Tamiza los secos

   Tamiza la harina junto con el cacao y una pizca de sal.

2. 2

   Bate los huevos

   En un bol, bate los huevos con el azúcar usando unas varillas eléctricas hasta obtener una mezcla voluminosa y espumosa.

3. 3

   Añade la mantequilla

   Sin dejar de batir, incorpora la mantequilla, previamente derretida en un cazo a fuego bajo.

4. 4

   Alterna los ingredientes

   Añade la mezcla de harina y cacao a cucharadas, alternándola con la cantidad de leche necesaria para que la masa se ablande.

5. 5

   Incorpora la levadura

   Por último, disuelve la levadura en un poco de leche y agrégala, mezclando bien.

6. 6

   Prepara el molde

   Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde para plum cake.

7. 7

   Vierte la masa

   Pasa la mezcla al molde y alisa la superficie con el dorso de una cuchara.

8. 8

   Hornea el bizcocho

   Golpea suavemente el molde para asentar la masa y hornéala durante unos 30 minutos.

9. 9

   Comprueba la cocción

   Al terminar el horneado, comprueba la cocción con un palillo. Saca el molde del horno y deja que el plum cake se enfríe.

10. 10

    Desmolda y sirve

    Cuando esté frío, desmóldalo y pásalo a una fuente. Espolvoréalo con azúcar glas y sírvelo.

¿Qué es un plum cake de chocolate?

En Italia, plum cake suele referirse a un bizcocho horneado en un molde alargado, aunque el nombre proceda del inglés. Esta versión lleva cacao y una masa enriquecida con mantequilla y huevos.

El batido de huevos y azúcar aporta aire, mientras que el cacao da sabor intenso. La leche se añade poco a poco para ajustar la consistencia de la masa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 450 calorías, 8g de proteína, 48g de hidratos y 25g de grasa.

La harina y el azúcar aportan la mayor parte de los hidratos; la mantequilla concentra buena parte de la grasa, y los huevos contribuyen con proteína. Para equilibrar la porción, sírvela con fruta fresca y una bebida sin azúcar añadido.

La mezcla de cacao y harina

Cacao tamizado: al pasarlo por el tamiz junto con la harina y la sal, se reducen los grumos y se reparte mejor por la masa.

Leche: la receta no fija una cantidad; incorpórala gradualmente hasta que la masa se ablande y pueda mezclarse con facilidad.

El aire del batido

Huevos y azúcar: bátelos hasta que la mezcla esté clara, espumosa y haya ganado volumen. Este paso ayuda a que el bizcocho quede más ligero.

Mantequilla: derrítela a fuego bajo y añádela mientras bates, como indica el método. Evita incorporarla muy caliente para no calentar demasiado la mezcla de huevos.

Cómo incorporar la levadura

Levadura disuelta: mézclala con un poco de leche antes de añadirla al final. Así puede repartirse por la masa sin dejar bolsas concentradas.

Mezcla final: remueve con cuidado hasta integrar, sin prolongar el batido más de lo necesario.

Molde y punto de cocción

Preparación del molde: engrásalo y enharínalo para facilitar el desmolde. Alisa la superficie y golpea el molde suavemente para asentar la masa.

Comprobación: empieza a revisar el bizcocho alrededor de los 30 minutos con un palillo. Si sale limpio, retíralo; deja que se enfríe antes de desmoldar.

Cómo servirlo

El azúcar glas se espolvorea sobre el bizcocho ya frío, justo antes de servir. Puedes acompañarlo con café, té o fruta fresca.

Para un corte limpio, espera a que se haya enfriado por completo y utiliza un cuchillo de sierra.

Notas y consejos

• Pesa los ingredientes antes de empezar para tenerlos listos durante el batido.
• Tamiza juntos la harina, el cacao y la sal para distribuirlos de manera uniforme.
• Añade la leche poco a poco, ya que la receta indica una cantidad variable.
• Engrasa y enharina bien las esquinas del molde para que el bizcocho salga con más facilidad.
• Deja que el plum cake se enfríe antes de desmoldarlo para que conserve su forma.

Variaciones

• Toque cítrico: añade ralladura de naranja a la mezcla para acompañar el sabor del cacao.
• Con frutos secos: incorpora nueces picadas al final, mezclando solo lo justo para repartirlas.
• Más especiado: añade una pizca de canela junto con la harina y el cacao.
• Con pepitas: agrega pepitas de chocolate a la masa antes de pasarla al molde.
• Sin azúcar glas: sirve el bizcocho tal cual si prefieres prescindir del acabado dulce.

Errores comunes

• Batido insuficiente: sigue batiendo los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y haya ganado volumen.
• Mantequilla demasiado caliente: derrítela a fuego bajo y deja que pierda algo de calor antes de incorporarla.
• Demasiada leche de golpe: añádela gradualmente y detente cuando la masa se haya ablandado.
• Levadura mal repartida: disuélvela en un poco de leche y mézclala bien al incorporarla al final.
• Desmoldar en caliente: deja enfriar el bizcocho para que no se rompa al sacarlo del molde.

Cómo conservarla

Guarda el plum cake ya frío en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2–3 días. Si se reseca, puedes templar una rebanada brevemente en el microondas.

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