Cestitos de masa quebrada con fresitas silvestres

Ingredientes

• 250 di farina 00
• 150 g di burro
• 100 g di zucchero
• 1 uovo intero
• 2 tuorli
• la scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
• sale
• 500 ml di panna montata
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• marmellata di albicocche q.b
• 300 g di fragoline di bosco

Preparación

1. 1

   Inserire nel mixer la farina, il burro a pezzetti, il lievito, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale.

2. 2

   Azionare l’apparecchio, fino ad ottenere un composto “sabbioso”. Aggiungere lo zucchero ed avviare di nuovo il mixer. In ultimo, aggiungere l’uovo e i tuorli.

3. 3

   Rimettere ancora una volta in funzione l’apparecchio, fino a quando l’impasto formerà una palla di pasta. Versarla sulla spianatoia infarinata e compattare velocemente l’impasto, per non riscaldarlo.

4. 4

   Ottenuta una pasta liscia ed omogenea, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per almeno 60 minuti. Passato il tempo di riposo della pasta frolla, tirarla col matterello, formando una sfoglia di circa 3 mm di spessore.

5. 5

   Successivamente, preriscaldare il forno a 180°C ed imburrare gli stampini “usa e getta” per tartellette. Ritagliare, poi, la pasta frolla e rivestire gli stampini.

6. 6

   Posare sul fondo di ciascuno di essi un disco di carta da forno e coprirlo con fagioli secchi. Mettere in forno per circa 10 minuti.

7. 7

   A cottura ultimata, estrarre gli stampini dal forno ed eliminare i fagioli secchi, mettendoli da parte per un’altra occasione. Lasciare raffreddare i cestini e, poi, sformarli.

8. 8

   Nel frattempo, eliminare il picciolo delle fragoline e passarle velocemente sotto il getto dell’acqua, senza lasciarle in immersione.

9. 9

   Asciugarle, tamponandole con carta assorbente di cucina. Montare, poi, a neve ben ferma la panna montata assieme ad un cucchiaino di zucchero e alla vanillina.

10. 10

    Rivestire il fondo dei cestini con un velo di marmellata. Riempire, quindi, i cestini con la panna montata e guarnirli con le fragoline di bosco.