Tarta de Halloween

Ingredientes

• 500 gharina de trigo 00
• 450 gcalabaza limpia
• 5huevos
• 340 gazúcar
• 150 gmantequilla derretida
• 2 ampollas, o la piel rallada de 1 limón sin tratararoma de limón
• 1 sobre y mediolevadura química para repostería
• 1 pizcasal
• al gustomantequilla para engrasar
• al gustoharina para el molde

Preparación

1. 1

   Cocer la calabaza

   Pela la calabaza y retira las semillas y los filamentos. Lávala, córtala en rodajas regulares y cuécela al vapor durante unos 20 minutos.

2. 2

   Escurrir la calabaza

   Deja que la calabaza escurra para eliminar el líquido que pueda haber soltado.

3. 3

   Triturar y tamizar

   Tritura la calabaza y resérvala. Tamiza la harina junto con la levadura.

4. 4

   Montar los huevos

   Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla voluminosa y espumosa.

5. 5

   Mezclar la masa

   Incorpora la mantequilla derretida. Añade la harina, el aroma de limón y la calabaza; mezcla todo y agrega al final una pizca de sal.

6. 6

   Preparar el molde

   Engrasa y enharina un molde desmontable. Vierte la mezcla y alisa bien la superficie.

7. 7

   Hornear la tarta

   Introduce el molde en el horno precalentado a 180 °C y hornea durante unos 50 minutos; el tiempo depende del horno.

8. 8

   Comprobar y enfriar

   Comprueba la cocción con un palillo. Saca la tarta del horno y déjala enfriar.

9. 9

   Desmoldar la tarta

   Desmolda la tarta y pásala a una fuente de servir.

10. 10

    Dibujar la cara

    Espera unos minutos y, con un cuchillo de punta, recorta los ojos, la nariz y la boca. Sirve la tarta de Halloween fría.

¿Qué es la tarta de Halloween?

Es una tarta casera de calabaza pensada para servir como postre en una celebración de Halloween. La receta es italiana y combina calabaza cocida con una masa dulce y aireada.

El aroma de limón aporta un contrapunto fresco, y la decoración recortada en forma de cara convierte la superficie en parte de la presentación.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 790 calorías, 14g de proteína, 125g de hidratos y 24g de grasa.

La harina y el azúcar aportan la mayor parte de los hidratos; la mantequilla y los huevos contribuyen buena parte de la grasa, mientras que los huevos y la harina aportan proteínas. Para equilibrar la ración, sírvela después de una comida con fruta o una fuente de proteína y evita añadir coberturas dulces.

La calabaza, bien escurrida

Cocción al vapor: las rodajas se cuecen durante unos 20 minutos, hasta que se puedan triturar con facilidad.

Escurrido: deja que pierdan el líquido antes de triturarlas. Así la masa no recibe humedad sobrante y resulta más fácil conseguir una textura uniforme.

Una masa con aire

Huevos y azúcar: bátelos hasta que la mezcla esté voluminosa y espumosa, tal como indica la receta. Esta es la base ligera de la masa.

Incorporación: añade la mantequilla derretida y luego la harina tamizada, el limón y la calabaza. Mezcla hasta integrar y agrega la sal al final.

El limón y la levadura

Limón: puedes usar las dos ampollas de aroma o la piel rallada de un limón sin tratar. La ralladura aporta un perfume cítrico junto al sabor suave de la calabaza.

Levadura: tamízala con la harina para repartirla por la mezcla antes de añadirla a los huevos.

Horneado y punto

Temperatura: el horno debe estar precalentado a 180 °C. El horneado indicado es de unos 50 minutos, aunque puede variar según el horno.

Comprobación: pincha la tarta con un palillo para verificar la cocción antes de sacarla. Después, déjala enfriar antes de desmoldar y decorar.

Cómo decorar y servirla

Desmoldado: pasa la tarta ya fría a una fuente de servir para trabajar con más comodidad.

Cara de Halloween: recorta ojos, nariz y boca con un cuchillo de punta, con cuidado de no atravesar la tarta. Sírvela fría.

Con qué acompañarla

Un café o un té sin azúcar acompaña bien el dulzor de la tarta. También puedes servirla sola, para que destaquen la calabaza y el aroma de limón.

Notas y consejos

• Corta la calabaza en rodajas de tamaño parecido para que se cueza de forma uniforme.
• Escurre bien la calabaza antes de triturarla.
• Tamiza juntos la harina y la levadura antes de incorporarlas.
• Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.
• Engrasa y enharina el molde desmontable para facilitar el desmoldado.
• Deja enfriar la tarta antes de recortar la cara de Halloween.

Variaciones

• Usa ralladura: sustituye las ampollas de aroma por la piel rallada de un limón sin tratar, como propone la receta.
• Cambia la forma: recorta una cara distinta con ojos y boca de otras formas.
• Sirve sin decorar: ofrece la tarta tal cual si prefieres una presentación sencilla.
• Acompaña con café: sirve una taza al lado para una merienda.
• Añade fruta al servir: acompaña cada porción con fruta fresca, sin incorporarla a la masa.

Errores comunes

• Calabaza con exceso de agua: déjala escurrir antes de triturarla para no añadir líquido sobrante a la masa.
• Huevos poco batidos: bate con el azúcar hasta que la mezcla esté voluminosa y espumosa.
• Harina sin tamizar: tamízala con la levadura para evitar grumos en la mezcla.
• Molde sin preparar: engrásalo y enharínalo antes de verter la masa.
• Abrir el horno para comprobar pronto: sigue el tiempo aproximado de 50 minutos y verifica el punto con un palillo.
• Desmoldar caliente: deja enfriar la tarta antes de sacarla del molde.

Cómo conservarla

Guarda la tarta tapada en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3 días. Deja que la porción se temple a temperatura ambiente antes de servirla; también puedes calentarla brevemente en el microondas.

Preguntas frecuentes