Tarta de calabaza y almendras

Ingredientes

• 300 g, más para el moldeharina de trigo tipo 00
• 350 gcalabaza limpia
• 100 gharina de almendras
• 4huevos
• 270 gazúcar
• 120 g, más para engrasarmantequilla derretida
• 2 cucharadasron
• 1 sobrelevadura química para repostería
• una pizcasal
• para engrasar y enharinarmantequilla y harina

Preparación

1. 1

   Limpiar la calabaza

   Retira la piel de la calabaza con un cuchillo afilado y quita las semillas y los filamentos.

2. 2

   Cocer al vapor

   Córtala en rodajas regulares y cuécela al vapor durante unos 20 minutos.

3. 3

   Escurrir la calabaza

   Pasa la calabaza a un colador y deja que escurra para eliminar el líquido sobrante.

4. 4

   Triturar y tamizar

   Tritura la calabaza y reserva el puré. Tamiza juntas las dos harinas y la levadura.

5. 5

   Batir huevos y azúcar

   Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté voluminosa y espumosa. Incorpora la mantequilla derretida y mezcla con cuidado.

6. 6

   Añadir los ingredientes

   Agrega la mezcla de harinas y levadura, el ron y el puré de calabaza; incorpora la sal al final.

7. 7

   Mezclar y precalentar

   Integra bien todos los ingredientes. Precalienta el horno a 180 °C.

8. 8

   Hornear la tarta

   Vierte la masa en un molde engrasado y enharinado. Hornéala durante unos 50 minutos.

9. 9

   Comprobar el punto

   Haz la prueba del palillo. Cuando esté cocida, saca el molde del horno.

10. 10

    Dejar enfriar

    Deja que la tarta de calabaza y almendras se enfríe.

¿Qué es la tarta de calabaza y almendras?

Es un bizcocho casero de inspiración italiana que combina puré de calabaza con harina de trigo y harina de almendras. La calabaza aporta humedad y un sabor suave, mientras que la almendra añade un matiz tostado.

En esta versión, la calabaza se cuece al vapor y se escurre antes de triturarla. Así se incorpora como puré y la masa conserva mejor su consistencia.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 710 calorías, 14g de proteína, 101g de hidratos y 28g de grasa.

La harina, el azúcar y la calabaza aportan la mayor parte de los hidratos; la mantequilla y las almendras concentran buena parte de la grasa, y los huevos y las almendras contribuyen a la proteína. Para equilibrar la porción, acompáñala con fruta fresca y una bebida sin azúcar.

La calabaza y las harinas

Calabaza: córtala en rodajas de grosor parecido para que se cuezan de manera uniforme. Después de cocerla, déjala escurrir bien antes de hacer el puré.

Harinas: tamiza la harina de trigo, la de almendras y la levadura juntas para repartirlas de forma homogénea en la masa.

Cómo conseguir una masa aireada

Huevos y azúcar: bate hasta que la mezcla esté claramente espumosa y haya ganado volumen; esta es la base ligera de la tarta.

Mantequilla: añádela derretida y mézclala con cuidado. Incorpora después la mezcla de harinas, el ron y el puré, sin dejar partes secas.

El punto de horneado

Temperatura: el horno debe estar precalentado a 180 °C antes de meter el molde. El tiempo indicado es de unos 50 minutos.

Comprobación: pincha el centro con un palillo al final del horneado. Si sale limpio, saca la tarta; si todavía queda masa adherida, necesita más cocción.

Preparar el molde y servir

Molde: engrásalo con mantequilla y espolvoréalo con harina antes de añadir la masa para facilitar el desmoldado.

Acompañamiento: sirve la tarta sola con café o té, o con fruta fresca si quieres completar la merienda. Espera a que se enfríe antes de cortarla.

Cuándo disfrutarla

El sabor suave de la calabaza y el toque de almendra hacen que encaje tanto en el desayuno como en la merienda o el postre. También se puede servir a temperatura ambiente como dulce para compartir.

Como la receta lleva un tiempo de cocción prolongado, puedes preparar el puré mientras organizas el resto de los ingredientes.

Notas y consejos

• Escurre la calabaza antes de triturarla para retirar el líquido sobrante.
• Tamiza juntas las harinas y la levadura para distribuirlas mejor en la masa.
• Bate bien los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.
• Ten el horno precalentado a 180 °C antes de introducir la tarta.
• Comprueba el centro con un palillo al acercarse el final de los 50 minutos.
• Deja que la tarta se enfríe antes de cortarla.

Variaciones

• Toque cítrico: añade ralladura de naranja para acompañar el sabor de la calabaza.
• Especias: incorpora canela o nuez moscada para darle un perfil más especiado.
• Almendra visible: espolvorea almendras laminadas por encima antes de hornear.
• Sin ron: omítelo si prefieres una tarta sin alcohol.
• Para servir: acompaña cada porción con fruta fresca.

Errores comunes

• Calabaza demasiado húmeda: déjala escurrir bien antes de triturarla para que el puré no aporte líquido sobrante.
• Trozos desiguales: corta la calabaza en rodajas regulares para que se cueza de forma uniforme.
• Huevos poco batidos: continúa batiendo con el azúcar hasta obtener una mezcla voluminosa y espumosa.
• Harina sin tamizar: tamiza las harinas junto con la levadura para evitar que queden mal repartidas.
• Molde sin preparar: úntalo con mantequilla y espolvoréalo con harina antes de verter la masa.
• Corte en caliente: espera a que la tarta se enfríe para que sea más fácil servirla.

Cómo conservarla

Guarda la tarta enfriada en un recipiente cerrado, a temperatura ambiente si la vas a consumir pronto, o en el frigorífico durante unos 3 días. Puedes templar las porciones brevemente en el horno o en el microondas.

Preguntas frecuentes