Crema frita
La crema frita es un postre tradicional con un interior suave y envolvente. Dorada y crujiente por fuera, cremosa por dentro, es una delicia que conquista desde el primer bocado.
Ingredientes
- 300 g di farina
- 6 cucchiai di zucchero
- 3 albumi
- 6 tuorli
- 750 ml di latte
- la buccia di un limone non trattato
- 3 albumi
- 150 g di pangrattato
- zucchero semolato
- olio di semi di arachidi
Preparación
- 1
Versare la farina in un tegame ed unire, a poco a poco, il latte.
- 2
Mescolare accuratamente, per evitare la formazione di grumi. Unire, anche, la buccia di limone.
- 3
A parte, montare i tuorli d’uovo con lo zucchero ed unirli al composto.
- 4
Porre sul fuoco e lasciare sobbollire, fino a quando la crema si rapprenderà.
- 5
Togliere dal fuoco e rovesciarla sul piano di lavoro.
- 6
Allargarla allo spessore di 1 cm e lasciarla raffreddare.
- 7
Appena fredda, tagliarla a rombi di 4-5 cm.
- 8
Passarli nell’albume e nel pangrattato. Friggerli in olio profondo.
- 9
Prenderli con una schiumarola forata e metterli ad asciugare su carta assorbente da cucina.
- 10
Spolverarli di zucchero e servire caldi.
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