Crema de avellanas

Ingredientes

• 400 gavellanas peladas
• 4 cucharadas escasasazúcar glas
• la necesarialeche

Preparación

1. 1

   Tostar las avellanas

   Hornea las avellanas durante unos 10 minutos a 100 °C.

2. 2

   Retirar la piel

   Sácalas del horno y frótalas rápidamente entre las manos para quitarles la piel fina.

3. 3

   Triturar la mezcla

   Pon las avellanas en una batidora o procesador junto con el azúcar glas. Añade la leche necesaria para obtener una mezcla cremosa.

4. 4

   Pasar a un recipiente

   Vierte la crema en un cuenco para servir o repártela en cuencos individuales.

5. 5

   Enfriar la crema

   Deja que la crema de avellanas se enfríe en el frigorífico.

¿Qué es la crema de avellanas?

Es una preparación italiana de frutos secos triturados, azúcar y leche, con una consistencia cremosa para untar o usar como relleno. Esta versión se basa en avellanas tostadas y lleva pocos ingredientes.

El tostado breve ayuda a realzar el sabor de las avellanas, mientras que la leche permite ajustar la textura. Como no se indica una cantidad fija de leche, conviene incorporarla poco a poco.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 440 calorías, 11g de proteína, 18g de hidratos y 40g de grasa.

Las avellanas aportan la mayor parte de la energía, las grasas, la fibra y parte de la proteína; el azúcar glas suma hidratos de carbono y azúcares, y la leche añade algo de proteína y carbohidratos. Para equilibrar el plato, sírvela en una cantidad moderada junto con fruta fresca o yogur natural.

El papel de cada ingrediente

Avellanas: son la base de la receta y aportan la mayor parte del sabor y la textura. Usa avellanas peladas, tal como indica la receta.

Azúcar glas: endulza la mezcla y se integra con facilidad al triturarla. La receta pide cuatro cucharadas escasas.

Leche: se añade según haga falta para que la mezcla quede cremosa. Ve incorporándola gradualmente mientras trituras.

Tostar y pelar sin complicaciones

Horno suave: las avellanas se hornean unos 10 minutos a 100 °C. Respeta este tiempo aproximado y sácalas después para retirar la piel.

Frotado rápido: frota las avellanas entre las manos para desprender la piel fina. Hazlo con cuidado si todavía están calientes.

Conseguir una textura cremosa

Triturado: procesa las avellanas con el azúcar glas y añade leche poco a poco. Detente cuando la mezcla tenga una consistencia cremosa.

Ajuste: si aún está demasiado espesa, incorpora un poco más de leche y vuelve a triturar. La receta no fija una cantidad porque depende de la textura que se quiera conseguir.

Cómo servirla

Para untar: sírvela con pan o biscotes en el desayuno o la merienda. También puedes ponerla en cuencos individuales.

Como relleno: úsala en tartas, tartaletas, brioches u otros dulces una vez enfriada. Su consistencia permite extenderla o repartirla con una cuchara.

Enfriado y reposo

Frigorífico: la receta indica dejar enfriar la crema allí antes de servirla. Pásala a un recipiente adecuado y espera a que esté fría.

Organización: el tiempo total no está especificado, así que cuenta con el horneado, el triturado y el enfriado por separado.

Notas y consejos

• Añade la leche gradualmente para controlar mejor la consistencia.
• Tritura la mezcla hasta que no queden trozos grandes de avellana.
• Frota las avellanas con rapidez para retirar la piel fina.
• Si las avellanas aún están calientes, manipúlalas con cuidado al pelarlas.
• Pasa la crema a cuencos individuales si quieres servirla en porciones.

Variaciones

• Más dulce: añade un poco más de azúcar glas y tritura para integrarlo.
• Más espesa: incorpora menos leche y ajusta la cantidad al triturar.
• Más fluida: añade un poco más de leche hasta alcanzar la textura deseada.
• Con cacao: agrega cacao en polvo al triturar para darle un toque de chocolate.
• Con vainilla: incorpora una pequeña cantidad de vainilla junto con el azúcar.

Errores comunes

• Añadir toda la leche de golpe: puede quedar demasiado líquida; incorpórala poco a poco.
• Tostar demasiado las avellanas: se puede alterar su sabor; respeta los 10 minutos aproximados a 100 °C.
• Olvidar retirar la piel: frota las avellanas entre las manos después del horno.
• Triturar poco: pueden quedar trozos gruesos; continúa hasta que la crema tenga una textura uniforme.
• Manipular las avellanas calientes sin cuidado: deja que pierdan algo de calor antes de frotarlas.

Cómo conservarla

Guarda la crema tapada en el frigorífico y consúmela en unos días. Remuévela antes de servir; si está muy firme, déjala reposar un rato fuera del frigorífico para que sea más fácil de untar.

Preguntas frecuentes