Croquetas de habas (falafel)

Ingredientes

• 300 g di fave secche decorticate
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaino di lievito per torte salate (facoltativo)
• farina q.b.
• un pizzico di cumino
• un pizzico di curcuma
• un pizzico di coriandolo
• sale
• pepe
• olio di semi di arachidi

Preparación

1. 1

   Mettere a bagno in acqua le fave sgusciate e lasciarle in immersione per un’intera notte.

2. 2

   Il giorno successivo, passarle al mixer assieme alla cipolla tritata, all’aglio svestito, al prezzemolo sminuzzato, al cumino, alla curcuma, al coriandolo, al sale e al pepe.

3. 3

   Versare la purea in una ciotola, aggiungendo la farina necessaria per ottenere un composto sodo.

4. 4

   Lasciarlo riposare in frigorifero per un’oretta.

5. 5

   Formare poi, aiutandosi con un cucchiaio, delle palline della grandezza di una noce.

6. 6

   Posarle su un vassoio leggermente infarinato e lasciarle riposare per 30 minuti.

7. 7

   Friggerle, poi, poche alla volta, in olio profondo, rigirandole in modo che si colorino in modo uniforme.

8. 8

   Metterle via via a sgocciolare su carta assorbente da cucina.

9. 9

   Accomodare le crocchette di fave su un piatto da portata e servirle calde.