Tomates fritos en tempura

Ingredientes

• 3 grossi pomodori non troppo maturi
• 220 g di semola di grano duro
• 150 ml di acqua
• 3 uova
• olio extravergine d’oliva
• sale

Preparación

1. 1

   Lavare i pomodori, tagliarli a fette di circa ½ cm. Asciugarli con un canovaccio pulito e spolverarli con un pizzico di origano

2. 2

   Insaporirli di sale e di pepe e lasciarli da parte. Nel frattempo, preparare la pastella. Setacciare la farina.

3. 3

   In una terrina mescolarla con l’acqua, un pizzico di sale e 3 cucchiai di olio, facendo attenzione a non formare grumi.

4. 4

   Mescolare fino a formare un impasto morbido ed omogeneo. A parte, montare gli albumi a neve ben ferma.

5. 5

   Unirli delicatamente alla pastella, con un movimento dal basso verso l’alto.

6. 6

   Porre sul fuoco una padella di ferro o antiaderente e versarvi 4 cucchiai di olio

7. 7

   Tuffare le fette di pomodoro nella pastella e friggerle, poche alla volta, a fuoco vivace nell’olio ben caldo.

8. 8

   Lasciarle dorare da entrambi i lati.

9. 9

   Quando i pomodori diventeranno di un bel colore dorato, scolarli e metterli a sgocciolare su carta assorbente da cucina.

10. 10

    Servirli ben caldi.