Pollo asado

Ingredientes

• 1pollo entero
• 3 dientesajo picado
• 5 ml (1 cucharadita)cúrcuma
• 5 ml (1 cucharadita)cilantro seco
• 5 ml (1 cucharadita)mezcla de especias variadas
• 15 ml (1 cucharada)mezcla de especias para pollo
• 5 ml (1 cucharadita)pimentón
• al gustosal
• al gustopimienta negra
• 15 ml (1 cucharada)pasta de pimiento
• 60 ml (¼ taza)aceite
• 60 ml (¼ taza)zumo de limón

Preparación

1. 1

   Prepara la marinada

   Mezcla todos los ingredientes y úntalos por todo el pollo. Déjalo marinar al menos 2 horas.

2. 2

   Tapa el pollo

   Coloca el pollo en el centro de una bandeja. Cúbrelo primero con papel de horno y después con papel de aluminio.

3. 3

   Asa y sirve

   Hornea a 180 °C durante 2 horas. Cuando esté hecho, retira el papel de aluminio y el papel de horno, y sírvelo caliente.

¿Qué es el pollo asado?

El pollo asado es un plato de ave cocinada al horno, habitual en muchas cocinas y adaptable a distintas mezclas de especias. Esta versión se inspira en sabores especiados y cítricos, con ajo, pimentón, cilantro y limón.

La pasta de pimiento y el aceite ayudan a formar una marinada que se adhiere al pollo. Al asarlo tapado, la carne se cocina en un ambiente húmedo y absorbe parte de los aromas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 570 calorías, 48g de proteína, 4g de hidratos y 40g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del zumo de limón y la pasta de pimiento, mientras que el pollo aporta la proteína y buena parte de la grasa; el aceite suma grasa adicional. Para equilibrar el plato, acompáñalo con verduras y una ración moderada de patata o arroz.

La marinada y sus sabores

Especias: la cúrcuma, el cilantro seco, el pimentón y la mezcla para pollo aportan capas de sabor; mide cada una para que ninguna domine.

Limón y pimiento: el zumo de limón aporta acidez, mientras que la pasta de pimiento da cuerpo a la mezcla. Remueve bien para distribuirlos con el aceite y el ajo.

Cómo marinar el pollo

Cobertura: reparte la marinada por toda la superficie del pollo, incluyendo los pliegues alrededor de las patas y las alas. Manipula el pollo crudo con cuidado y lava después las manos y los utensilios.

Reposo: deja el pollo en la nevera durante al menos 2 horas mientras se marina. No lo dejes a temperatura ambiente durante ese tiempo.

Por qué se asa tapado

Papel de horno: ponlo en contacto con el pollo antes de cubrirlo con el aluminio, tal como indica el método. El aluminio ayuda a mantener la bandeja cubierta durante la cocción.

Final: el método no especifica un tramo destapado para dorar la piel. Si quieres una piel más tostada, puedes dorarla brevemente al final, vigilando de cerca; es un ajuste opcional.

Cómo comprobar que está hecho

Tiempo: la receta indica 2 horas a 180 °C, aunque el tiempo real puede variar según el tamaño del pollo y el horno. Comprueba la parte más gruesa del muslo con un termómetro de cocina sin tocar el hueso; debe alcanzar 74 °C.

Reposo: una vez fuera del horno, deja que el pollo repose unos minutos antes de trincharlo. Así resulta más fácil servirlo y conservar sus jugos.

Con qué acompañarlo

Guarnición: sírvelo con patatas asadas, arroz o pan para aprovechar los jugos de la bandeja. Una ensalada o verduras al vapor aportan frescor y contraste.

Raciones: trincha el pollo y reparte la carne entre cuatro platos. Añade solo una parte de los jugos de cocción si prefieres que el plato no quede demasiado aceitoso.

Notas y consejos

• Mezcla la marinada en un recipiente amplio para que las especias se distribuyan bien.
• Guarda el pollo tapado en la nevera durante las 2 horas de marinado.
• Coloca el pollo en el centro de la bandeja y evita que el papel de aluminio toque las paredes calientes del horno.
• Comprueba la temperatura interna en la parte más gruesa del muslo, sin tocar el hueso.
• Deja reposar el pollo antes de cortarlo para facilitar el trinchado.

Variaciones

• Más cítrico: añade un poco de ralladura de limón a la marinada.
• Picante: incorpora una pizca de cayena junto con las especias.
• Hierbas: agrega tomillo o romero picado a la mezcla.
• Con verduras: coloca cebolla y zanahoria en la bandeja para que se cocinen con los jugos.
• Piel dorada: destapa el pollo al final y vigílalo mientras se tuesta.

Errores comunes

• Marinar a temperatura ambiente: déjalo reposar en la nevera durante al menos 2 horas.
• Dejar zonas sin adobo: reparte la mezcla por toda la superficie del pollo.
• Abrir el horno repetidamente: mantén la bandeja tapada durante la cocción indicada.
• Guiarse solo por el tiempo: comprueba también la temperatura interna, que debe llegar a 74 °C en la parte más gruesa.
• Cortarlo recién salido del horno: déjalo reposar unos minutos antes de trincharlo.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta la carne hasta que esté bien caliente, en el horno tapada o en el microondas.

Preguntas frecuentes