Pan de fajita de pollo

Ingredientes

• al gustopechugas de pollo cortadas en tiras
• 1 grandecebolla cortada en rodajas finas
• 3 (rojo, amarillo y verde)pimientos cortados en tiras finas
• al gustochampiñones laminados
• 1 latamaíz
• 60 ml (¼ de taza)aceite de oliva
• ½limón
• ½ cucharadacomino molido
• ½ cucharadaajo en polvo
• ½ cucharadapimentón
• ½ cucharadacebolla en polvo
• ½ cucharadapimienta negra
• 1 cucharadaespecias para pollo
• al gustosal
• 3 madurosaguacates
• 60 ml (¼ de taza), más si hace faltamayonesa
• 2 grandesdientes de ajo
• al gustosal y pimienta
• el zumo de 1limón
• al gustomozzarella

Preparación

1. 1

   Adereza el pollo

   Pon el pollo en un bol grande y añade todas las especias y sal. Incorpora el aceite de oliva y el zumo de medio limón.

2. 2

   Deja marinar

   Mezcla bien, tapa y deja el pollo en la nevera al menos 30 minutos y hasta 2 horas.

3. 3

   Cocina el pollo

   Pasadas 2 horas, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el pollo y cocínalo hasta que cambie de color.

4. 4

   Añade las verduras

   Incorpora los pimientos y la cebolla. Cocina hasta que estén tiernos y el pollo esté completamente hecho; añade los champiñones y mezcla.

5. 5

   Agrega el maíz

   Cocina durante 4 minutos, añade el maíz y mezcla. Deja que todo se cocine junto 1 minuto más.

6. 6

   Funde el queso

   Retira la sartén del fuego y añade la mozzarella.

7. 7

   Mezcla el relleno

   Remueve hasta que el queso se haya fundido.

8. 8

   Prepara la salsa

   Tritura o machaca los aguacates con la mayonesa, los dientes de ajo, sal y pimienta al gusto y el zumo de un limón. Añade más mayonesa si lo necesitas.

9. 9

   Monta el pan

   Rellena el pan que prefieras con el pollo y las verduras, añade la salsa de aguacate por encima y sirve.

¿Qué es el pan de fajita de pollo?

Es una forma de servir pollo al estilo fajita dentro del pan que se prefiera, con verduras salteadas y una salsa de aguacate. La inspiración está en las fajitas, asociadas a la cocina Tex-Mex, donde el relleno se cocina y se sirve para montar al gusto.

Aquí, las especias y el limón dan sabor al pollo, mientras que la mozzarella aporta un acabado fundente. La salsa fresca de aguacate contrasta con el relleno caliente.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 650 calorías, 47g de proteína, 35g de hidratos y 34g de grasa.

Los hidratos procederán principalmente del pan y del maíz; el pollo aporta la mayor parte de la proteína, y el aceite, la mayonesa, el aguacate y el queso concentran buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con ensalada o verduras frescas y ajusta la cantidad de salsa a tu gusto.

El marinado y las especias

Pollo: cortarlo en tiras ayuda a que se impregne del aceite, el limón y las especias. Déjalo marinar en la nevera entre 30 minutos y 2 horas, como indica la receta.

Mezcla de especias: el comino, el pimentón, el ajo y la cebolla en polvo, la pimienta y las especias para pollo forman el perfil aromático. Añade la sal al marinado para que se reparta de manera uniforme.

El orden de cocción importa

Pollo primero: cocínalo antes de añadir las verduras y comprueba que esté completamente hecho. La receta no indica una temperatura ni un tiempo exactos para esta etapa, así que guíate por su cocción completa.

Verduras después: los pimientos y la cebolla necesitan ablandarse; los champiñones se añaden a continuación. El maíz va al final y solo se cocina 1 minuto.

Cómo conseguir un relleno jugoso

Fuego medio: permite cocinar el pollo y las verduras sin quemar rápidamente el exterior. Remueve al incorporar cada ingrediente para repartir el calor.

Queso fundido: aparta la sartén del fuego antes de añadir la mozzarella y mezcla hasta que se derrita. Así se integra en el relleno caliente sin prolongar la cocción.

La salsa de aguacate

Aguacates maduros: machácalos o tritúralos con la mayonesa, el ajo y el zumo de limón hasta obtener una salsa cremosa. Si queda demasiado espesa, la receta permite añadir más mayonesa.

Ajuste final: prueba la salsa y corrige de sal y pimienta. Prepárala mientras se cocina el relleno para servirla recién hecha.

Cómo servirlo

Pan: la receta deja elegir el tipo de pan, así que utiliza el que tengas previsto para rellenar. No se especifica una clase concreta.

Acompañamiento: sirve el pan relleno con la salsa por encima o aparte. Una ensalada sencilla puede completar la comida sin restar protagonismo al relleno.

Notas y consejos

• Corta el pollo en tiras de tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme.
• Mantén el pollo tapado mientras marina en la nevera.
• Ten las verduras cortadas antes de empezar a cocinar.
• Añade el maíz al final para respetar su breve tiempo de cocción.
• Prueba la salsa antes de servir y ajusta la sal, la pimienta y la mayonesa.

Variaciones

• Más picante: añade chile o guindilla a la mezcla de especias.
• Queso distinto: sustituye la mozzarella por otro queso que funda bien.
• Sin mayonesa: prepara la salsa con aguacate, ajo, limón, sal y pimienta.
• Más verduras: incorpora otras verduras cortadas finas y cocínalas con los pimientos.
• Toque ahumado: usa pimentón ahumado en lugar de pimentón dulce.

Errores comunes

• Marinar a temperatura ambiente: deja siempre el pollo marinando en la nevera.
• Añadir el maíz demasiado pronto: incorpóralo después de los 4 minutos de cocción de las verduras.
• Pasarse con el tiempo del pollo: comprueba que esté hecho por completo y retíralo del fuego cuando lo esté.
• Añadir el queso con la sartén al fuego: aparta la sartén antes de incorporarlo para que se funda con el calor residual.
• Dejar la salsa sin probar: comprueba el punto de sal y pimienta antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda el relleno y la salsa por separado en recipientes herméticos en la nevera y consúmelos en un máximo de 3 días. Recalienta el relleno en una sartén hasta que esté bien caliente y sirve la salsa fría; es mejor montar el pan justo antes de comer.

Preguntas frecuentes