Mini pimientos morrones rellenos

Ingredientes

• 680 g (1 1/2 libras), aproximadamente 18–20 unidadesmini pimientos morrones
• 1 cucharada (15 ml)aceite de oliva
• 454 g (1 libra)carne picada magra de ternera (90/10)
• 1 medianacebolla amarilla, picada fina
• 2 dientesajo, picado
• 1 taza (aprox. 160 g), cocidoarroz
• 1 lata de 425 g (15 oz), escurridatomate en dados
• 113 g (4 oz), rallado y divididoqueso cheddar curado
• 2 cucharadas, cocido y picado finojamón
• 1 cucharaditaorégano seco
• 1/2 cucharaditapimentón ahumado
• al gustosal
• al gustopimienta negra recién molida
• 2 cucharadas, picadoperejil fresco, para decorar

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 200 °C. Engrasa ligeramente una bandeja grande o una fuente de 23 × 33 cm y resérvala.

2. 2

   Prepara los pimientos

   Lava los pimientos y sécalos. Córtalos por la mitad a lo largo y retira las semillas y las partes blancas. Colócalos con el corte hacia arriba en la bandeja preparada.

3. 3

   Sofríe los aromáticos

   Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y sofríela durante 4–5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y transparente. Incorpora el ajo y cocínalo 1 minuto más, sin dejar que se queme.

4. 4

   Dora la ternera

   Añade la ternera a la sartén y desmenúzala con una cuchara. Cocínala durante 6–8 minutos, hasta que esté bien dorada y no quede carne rosada. Escurre con cuidado el exceso de grasa si lo hay.

5. 5

   Mezcla el relleno

   Baja el fuego a medio. Incorpora el tomate escurrido, el arroz cocido, el jamón, el orégano y el pimentón ahumado. Remueve hasta que todo quede bien mezclado.

6. 6

   Añade el queso

   Retira la sartén del fuego. Agrega la mitad del cheddar rallado, unos 57 g (2 oz), y salpimienta generosamente. Remueve hasta que el queso empiece a fundirse y se distribuya por el relleno; prueba y ajusta el condimento.

7. 7

   Rellena los pimientos

   Reparte la mezcla caliente entre las mitades de pimiento, formando un pequeño montículo de relleno en cada una.

8. 8

   Cubre con cheddar

   Esparce el cheddar rallado restante por encima de los pimientos rellenos.

9. 9

   Hornea los pimientos

   Hornea durante 15–20 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos pero aún firmes y el queso se haya fundido, burbujee y empiece a dorarse.

10. 10

    Deja reposar

    Saca la bandeja del horno y deja reposar los pimientos unos minutos para que el relleno se asiente. Justo antes de servir, espolvorea el perejil picado.

¿Qué son los mini pimientos rellenos?

Son mitades de pimiento dulce horneadas con un relleno sabroso, aquí hecho con ternera, arroz, tomate, jamón y cheddar. Los pimientos rellenos aparecen en distintas cocinas y admiten rellenos muy variados; esta versión combina sabores familiares en un formato pequeño y fácil de servir.

Pimientos pequeños: su dulzor y tamaño los hacen prácticos para rellenar y compartir. El queso dentro del relleno ayuda a unirlo, mientras que otra parte se funde por encima.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 320 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo del arroz y los pimientos; la ternera y el jamón aportan proteína, mientras que el cheddar y el aceite concentran buena parte de la grasa. Acompaña una ración con ensalada o verduras para añadir más variedad al plato.

Cómo preparar los pimientos

Corte longitudinal: divide cada pimiento de arriba abajo para crear una cavidad alargada. Retira bien las semillas y las membranas blancas para dejar espacio al relleno.

Secado: después de lavarlos, sécalos antes de colocarlos en la bandeja. Así no añades humedad innecesaria mientras se hornean.

Un relleno con buen equilibrio

Tomate escurrido: elimina el líquido de la lata antes de añadirla a la sartén. Esto ayuda a que el relleno quede compacto y no empape los pimientos.

Arroz cocido: aporta cuerpo y mezcla los jugos de la carne con los demás ingredientes. El cheddar se reparte entre el interior y la superficie para dar cohesión y una cobertura fundida.

Dorar la carne sin resecarla

Ternera desmenuzada: separa la carne en trozos pequeños mientras se cocina para que se dore de manera uniforme. Espera a que no quede ninguna parte rosada antes de seguir.

Exceso de grasa: si se acumula en la sartén, escúrrela con cuidado antes de añadir el resto del relleno. La carne magra ayuda a evitar que la mezcla resulte demasiado grasa.

Cuándo están listos

Pimientos: busca una textura tierna con algo de firmeza al morder; no hace falta que queden blandos. El tiempo indicado es de 15–20 minutos, pero comprueba el punto hacia el final.

Queso: la cobertura debe estar fundida y burbujeante, con algunos puntos ligeramente dorados. Dejar reposar unos minutos facilita servirlos sin que el relleno se desmorone.

Cómo servirlos

Acompañamiento: sírvelos con una ensalada verde o verduras asadas para completar la comida. También puedes ofrecerlos como parte de una mesa de platos para compartir.

Toque final: añade el perejil justo antes de llevarlos a la mesa para conservar su color y frescura.

Notas y consejos

• Escurre bien el tomate para que el relleno conserve su consistencia.
• Pica la cebolla y el jamón en trozos pequeños para repartirlos mejor.
• No llenes la sartén de carne en exceso: desmenúzala para dorarla de forma uniforme.
• Prueba el relleno antes de rellenar los pimientos y ajusta la sal y la pimienta.
• Reparte el cheddar de la superficie de manera uniforme para que todos los pimientos se gratinen.
• Deja reposar la bandeja unos minutos antes de servir.

Variaciones

• Arroz integral: úsalo cocido en lugar del arroz blanco para cambiar la textura del relleno.
• Quinoa: sustituye el arroz por quinoa cocida, tal como permite la receta.
• Mezcla de quesos: cambia parte del cheddar por otro queso que funda bien.
• Más hierbas: añade hierbas secas de tu elección junto con el orégano.
• Sin jamón: omítelo si prefieres un relleno sin carne de cerdo.

Errores comunes

• Tomate con demasiado líquido: escúrrelo antes de incorporarlo para evitar un relleno aguado.
• Ajo quemado: cocínalo solo 1 minuto después de la cebolla y remueve para que no se amargue.
• Carne poco dorada: desmenúzala y cocínala hasta que no queden partes rosadas.
• Pimientos sin limpiar: retira semillas y membranas antes de colocarlos en la bandeja.
• Exceso de horneado: comprueba el punto a partir de los 15 minutos para conservar algo de firmeza.
• Servir de inmediato: espera unos minutos para que el relleno se asiente y sea más fácil de manipular.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 3 días. Caliéntalas en el horno hasta que estén bien calientes; también puedes usar el microondas, aunque el queso quedará menos dorado.

Preguntas frecuentes