Pollo al limón y ajo

Ingredientes

• 1 kgpechuga de pollo en dados
• al gustosal
• al gustopimienta negra
• al gustopimentón
• al gustoespecias para pollo
• al gustomezcla de hierbas y ajo
• al gustoorégano
• un chorritoaceite de oliva
• 30 ml (2 cucharadas)zumo de limón
• 480 ml (2 tazas)yogur griego
• 60–75 ml (4–5 cucharadas), o al gustosalsa de ajo
• 60 ml (¼ de taza)zumo de limón
• 60 ml (¼ de taza)salsa de tahini
• una pizcasal
• al gustoperejil picado
• al gustoalmendras fritas

Preparación

1. 1

   Sazonar el pollo

   Pon el pollo en una olla y añade las especias, los 30 ml de zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla para que quede bien cubierto.

2. 2

   Cocinar el pollo

   Calienta una sartén a fuego medio-alto y cocina el pollo unos 10 minutos, o hasta que esté hecho por dentro.

3. 3

   Preparar la salsa

   Mientras se cocina el pollo, pon en una olla el yogur, la salsa de ajo, los 60 ml de zumo de limón, el tahini y una pizca de sal. Bate para mezclar y prueba; ajusta los ingredientes si hace falta.

4. 4

   Añadir la salsa

   Cuando el pollo esté listo, vierte la salsa por encima mientras aún está caliente.

5. 5

   Terminar el plato

   Reparte las almendras fritas por encima y decora con perejil picado.

¿Qué es el pollo al limón y ajo?

Es un plato de pollo especiado acompañado de una salsa de yogur, ajo, limón y tahini. La receta no indica una procedencia concreta, pero combina sabores habituales en distintas cocinas de Oriente Próximo y del Mediterráneo oriental.

En esta versión, el pollo se cocina en dados para que se impregne con rapidez del aliño, y la salsa cremosa y ácida contrasta con las almendras crujientes.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 540 calorías, 59g de proteína, 13g de hidratos y 26g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína; el yogur y el tahini también suman algo de proteína, además de grasa, y las almendras añaden más grasa. Los hidratos dependen sobre todo del yogur y de la salsa de ajo; servirlo con arroz, cuscús o pan aumentará esa parte del plato. Para equilibrarlo, acompáñalo con una ensalada o verduras.

El sazonado del pollo

Mezcla bien los dados con el aceite, el limón y las especias para repartir el sabor de manera uniforme. Como las cantidades de sal y condimentos no están especificadas, empieza con moderación y ajusta al gusto.

Procura que los trozos tengan un tamaño parecido: así se cocinarán a un ritmo más uniforme.

La salsa de yogur y tahini

Bate el yogur con la salsa de ajo, el limón y el tahini hasta obtener una mezcla homogénea. Pruébala antes de añadir más de cualquiera de esos ingredientes, ya que el sabor de la salsa de ajo puede variar.

La receta indica mezclarla en una olla, pero no dice que haya que calentarla. Sigue batiendo hasta que no queden vetas de tahini y rectifica la mezcla a tu gusto.

Cómo saber si el pollo está hecho

El tiempo indicado es de unos 10 minutos a fuego medio-alto, aunque puede variar según el tamaño de los dados y la sartén. Comprueba el trozo más grande: debe estar cocinado por dentro, sin zonas crudas.

Evita amontonar demasiado pollo en la sartén, porque puede soltar líquido y cocinarse al vapor en vez de dorarse.

El contraste final

Vierte la salsa sobre el pollo cuando todavía esté caliente, tal como indica la receta. El calor del pollo templará la salsa; no hace falta que hierva.

Añade las almendras fritas y el perejil justo al final para conservar mejor su textura y frescura.

Con qué acompañarlo

Sírvelo con arroz, cuscús o pan para aprovechar la salsa. También puedes acompañarlo con una ensalada o verduras asadas para añadir un componente fresco al plato.

Si preparas el acompañamiento mientras se cocina el pollo, tendrás la comida lista sin alargar mucho el tiempo de servicio.

Notas y consejos

• Corta la pechuga en dados de tamaño similar para que se cocine de forma pareja.
• Calienta bien la sartén antes de incorporar el pollo.
• Añade poco a poco la salsa de ajo y prueba antes de aumentar la cantidad.
• Prueba la salsa antes de servir para ajustar la sal y el limón.
• Reserva las almendras y el perejil para añadirlos justo al final.

Variaciones

• Más ajo: aumenta la salsa de ajo poco a poco y prueba la mezcla antes de añadir más.
• Más cítrico: agrega algo más de zumo de limón a la salsa después de probarla.
• Hierbas frescas: incorpora perejil adicional justo antes de servir.
• Con otras semillas: sustituye el tahini por otra crema de semillas si necesitas adaptar la salsa a lo que tienes.
• Toque picante: añade una pizca de guindilla a las especias del pollo.

Errores comunes

• Dados desiguales: corta el pollo en tamaños parecidos para que se haga de manera uniforme.
• Sartén demasiado llena: cocina el pollo en tandas para evitar que se cueza en su propio vapor.
• Salsa sin probar: ajusta la sal, el limón y la salsa de ajo antes de echarla sobre el pollo.
• Pollo poco hecho: comprueba el interior del dado más grande antes de retirarlo del fuego.
• Almendras añadidas pronto: ponlas al final para que conserven su textura crujiente.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de hasta 3 días. Recalienta el pollo suavemente hasta que esté bien caliente; la salsa puede espesarse al enfriarse, así que remuévela y añade un poco de agua o yogur si hace falta.

Preguntas frecuentes