Semifrío de praliné
El semifrío de praliné es un postre elegante y de sabor refinado, perfecto para terminar una comida o cena de forma especial. La cremosidad del semifrío se une al crujiente del praliné, creando un contraste de texturas que conquista desde el primer bocado. Ideal para preparar con antelación, es el postre adecuado para sorprender a los invitados con sencillez y refinamiento.
Ingredientes
- 6 albumi d’uovo
- 300 g di zucchero
- 1 cucchiaino di zucchero a velo
- 750 g di panna da montare
- 75 g di praliné
- 75 g di glucosio
Preparación
- 1
Montare a neve la panna con lo zucchero a velo e metterla in frigorifero.
- 2
Montare per circa 10 minuti con le fruste elettriche gli albumi assieme al glucosio e allo zucchero semolato.
- 3
Ammorbidire il praliné con un paio di cucchiai di panna montata ed unirlo al resto della panna.
- 4
Unire, poi, gli albumi montati a neve, incorporandoli con un leggero movimento dal basso verso l’alto.
- 5
Foderare uno stampo da plum cake con la pellicola trasparente e ricoprire con il composto.
- 6
Sbattere piano il contenitore, in modo da fare assestare il tutto.
- 7
Coprire con la pellicola per alimenti e mettere a raffreddare nel freezer per 5 ore.
- 8
Prima di servire, lasciare il contenitore a temperatura ambiente per 15 minuti.
- 9
Capovolgere, quindi, lo stampo sul piatto di portata ed eliminare sia il contenitore che la pellicola.
- 10
Decorare a piacere.
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