Semifrío de avellana

Ingredientes

• 4 uova
• 250 g di zucchero a velo
• 250 g di nocciole da tostare e polverizzare
• 30 g di zucchero semolato
• 500 ml di panna fresca da montare
• 20 g di zucchero a velo
• granella di nocciole

Preparación

1. 1

   Tostare le nocciole al forno per 10 minuti a 100°C.

2. 2

   Lasciarle intiepidire leggermente e strofinarle velocemente tra le mani o con un panno per eliminare la pellicina che le ricopre.

3. 3

   Ridurle, poi, in polvere nel mixer assieme allo zucchero. Per facilitare l’operazione, mixare le nocciole in tre volte.

4. 4

   Avere l’avvertenza di volta in volta di azionare il mixer ad intermittenza per pochi secondi, per non correre il rischio di ottenere una poltiglia e non una polvere.

5. 5

   Montare a neve ben ferma la panna fresca con lo zucchero a velo. Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve soda.

6. 6

   Versare i tuorli in una ciotola e montarli con le fruste elettriche assieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

7. 7

   Mescolandolo con cura, unire le nocciole polverizzate. Aggiungere prima gli albumi e, poi, la panna montata, con un leggero movimento dal basso verso l’alto.

8. 8

   Foderare uno stampo con la pellicola trasparente e ricoprire con il composto. Sbattere piano il contenitore, in modo da fare assestare il tutto.

9. 9

   Coprire con la pellicola per alimenti e mettere a raffreddare nel freezer per 5 ore. Prima di servire, lasciare il contenitore a temperatura ambiente per 15 minuti.

10. 10

    Capovolgere, quindi, lo stampo sul piatto di portata ed eliminare sia il contenitore che la pellicola. Decorare il semifreddo con granella di nocciole o a piacere.