Aros de pimiento rellenos

Ingredientes

• 4pimientos grandes de varios colores
• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva
• 1 medianacebolla amarilla, picada fina
• 3 dientesajo, picado
• 450 g (1 lb)carne picada magra de ternera
• 120 ml (½ taza)jamón cocido en dados, picado fino
• 1 lata de 411 g (14,5 oz), escurridatomate en dados
• 2 cucharaditascondimento italiano
• 1 cucharadita, o al gustosal
• ½ cucharaditapimienta negra recién molida
• 200 g (2 tazas), divididomozzarella rallada
• 50 g (½ taza)parmesano rallado
• 8 g (2 cucharadas)perejil fresco picado, para decorar

Preparación

1. 1

   Cortar los pimientos

   Precalienta el horno a 200 °C y cubre una bandeja grande con papel de horno. Lava y seca los pimientos. Corta los extremos para obtener superficies planas y después corta cada pimiento horizontalmente en 4 o 5 aros gruesos, de unos 2,5 cm de ancho. Retira las semillas y las partes blancas de cada aro y colócalos en una sola capa en la bandeja.

2. 2

   Pochar los aromáticos

   Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade la cebolla y cocínala, removiendo de vez en cuando, durante 4-5 minutos, hasta que esté blanda y transparente. Incorpora el ajo y cocínalo 1 minuto, con cuidado de que no se queme.

3. 3

   Dorar la ternera

   Añade la ternera a la sartén y desmenúzala con una cuchara de madera o una espátula. Cocínala 6-8 minutos, hasta que esté bien dorada y no quede ninguna parte rosada. Inclina la sartén con cuidado y retira el exceso de grasa con una cuchara.

4. 4

   Mezclar el relleno

   Baja el fuego a medio y añade el tomate escurrido, el jamón, el condimento italiano, la sal y la pimienta. Remueve y deja que la mezcla hierva suavemente 3-5 minutos. Apaga el fuego e incorpora 100 g (1 taza) de mozzarella.

5. 5

   Rellenar los aros

   Reparte la mezcla caliente entre los aros de pimiento de la bandeja. Rellénalos con cuidado, presionando suavemente para que el contenido quede dentro; puede sobresalir un poco por encima.

6. 6

   Cubrir y hornear

   Mezcla los 100 g restantes de mozzarella con el parmesano y distribúyelos sobre los aros rellenos. Hornea durante 15-20 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos pero conserven algo de firmeza y el queso esté fundido, burbujeante y dorado.

7. 7

   Reposar y servir

   Saca la bandeja del horno y deja reposar los aros unos 5 minutos para que el relleno y el queso se asienten. Justo antes de servir, espolvorea el perejil picado por encima.

¿Qué son los aros de pimiento rellenos?

Son una forma de presentar los sabores de los pimientos rellenos en porciones circulares, en lugar de rellenar los pimientos enteros. La inspiración combina pimiento, carne y queso, ingredientes habituales en muchas cocinas, sin que esta versión dependa de una tradición regional concreta.

Ternera y jamón forman un relleno sabroso, mientras que el tomate aporta humedad y un punto ácido. La mozzarella ayuda a unirlo y el parmesano da carácter a la cobertura.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 500 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

La ternera y el jamón aportan la mayor parte de la proteína; los pimientos y el tomate contribuyen con hidratos de carbono. La grasa procede sobre todo del aceite y los quesos. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o más verduras y ajusta la cantidad de guarnición según el apetito.

Preparar los aros

Corte: los pimientos deben quedar en aros gruesos de unos 2,5 cm; así hay espacio para el relleno y se mantienen manejables al servir.

Limpieza: retire semillas y partes blancas de cada aro. Disponerlos en una sola capa favorece una cocción uniforme.

Construir el sabor del relleno

Base aromática: pochar la cebolla antes de añadir el ajo suaviza su sabor y perfuma el aceite. Vigile el ajo durante su minuto de cocción para que no se tueste demasiado.

Carne y jamón: dore la ternera y quite la grasa sobrante antes de incorporar los demás ingredientes. El jamón cocido añade un matiz salado y ahumado al conjunto.

La textura de la mezcla

Tomate escurrido: escurrirlo ayuda a evitar que el relleno quede demasiado líquido. El breve hervor de 3-5 minutos permite que se mezclen los sabores.

Mozzarella: añada una parte al relleno cuando la sartén esté fuera del fuego. Se funde ligeramente y contribuye a que la mezcla se mantenga dentro de los aros.

Cuándo están listos

Pimiento: el objetivo es que esté tierno pero conserve un poco de firmeza, no que se deshaga. Compruebe el punto al final del horneado, dentro del intervalo de 15-20 minutos.

Queso: busque una superficie completamente fundida, burbujeante y dorada. El reposo de 5 minutos ayuda a que el relleno se asiente antes de trasladar los aros.

Cómo servirlos

Sírvalos recién hechos como plato principal o junto a una ensalada verde para aportar un acompañamiento fresco. También encajan con patatas asadas o una guarnición sencilla de verduras.

Use una espátula ancha para levantar cada aro desde la bandeja. Así es menos probable que se abra al llevarlo al plato.

Notas y consejos

• Elige pimientos grandes y de tamaño parecido para que los aros sean uniformes.
• Escurre bien el tomate en dados antes de añadirlo a la sartén.
• Retira la grasa de la carne con cuidado antes de mezclar el relleno.
• Reparte los aros en una sola capa y deja espacio entre ellos en la bandeja.
• Deja reposar los aros antes de servirlos para que el relleno se asiente.

Variaciones

• Más hierbas: añade orégano o albahaca seca junto con el condimento italiano.
• Toque picante: incorpora una pizca de guindilla seca al relleno.
• Otro queso: sustituye parte de la mozzarella por queso provolone rallado.
• Sin jamón: omítelo y sazona la mezcla a tu gusto.
• Toque fresco: cambia el perejil por albahaca fresca picada al servir.

Errores comunes

• Aros demasiado finos: se deforman con facilidad; córtalos de unos 2,5 cm.
• Ajo quemado: puede amargar; cocínalo solo 1 minuto tras la cebolla.
• Relleno grasiento: retira el exceso de grasa después de dorar la ternera.
• Mezcla acuosa: escurre el tomate antes de añadirlo a la sartén.
• Queso poco dorado: comprueba el punto en el intervalo de 15-20 minutos y sácalos cuando esté burbujeante y dorado.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Caliéntalas en el horno hasta que estén bien calientes; el microondas también sirve, aunque el queso perderá algo de textura.

Preguntas frecuentes