Semifrío de chocolate y avellanas

Ingredientes

• 150 g di cioccolato fondente
• 150 g di nocciole da tostare e polverizzare
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 3 uova
• 100 g di panna da montare
• 210 g di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale
• riccioli di cioccolato e granella di nocciole

Preparación

1. 1

   Sminuzzare il cioccolato e farlo fondere a bagnomaria. Nel frattempo, tostare le nocciole al forno per 10 minuti a 100°C.

2. 2

   Lasciarle intiepidire leggermente e strofinarle velocemente tra le mani o con un panno per eliminare la pellicina che le ricopre.

3. 3

   Ridurle, poi, in polvere nel mixer assieme al cucchiaio di zucchero semolato. Azionare il mixer ad intermittenza per pochi secondi, per non correre il rischio di ottenere una poltiglia e non una polvere.

4. 4

   Montare la panna con un pizzico di zucchero, fino ad ottenere una neve ben ferma. A parte, separare i tuorli dagli albumi e montare a neve soda questi ultimi assieme ad un pizzico di sale.

5. 5

   Versare i tuorli in una ciotola e montarli con le fruste elettriche assieme allo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

6. 6

   Mescolando con cura, unire le nocciole polverizzate e il cioccolato fuso. Aggiungere, poi, in successione gli albumi e la panna montata, con un leggero movimento dal basso verso l’alto.

7. 7

   Versare il composto in uno stampo da plum cake, foderato con carta da forno bagnata.

8. 8

   Sbattere piano il contenitore, in modo da fare assestare il tutto. Coprire con la carta bagnata e porre nel freezer per circa 5 ore.

9. 9

   Prima di servire, lasciare il contenitore a temperatura ambiente per 15 minuti. Capovolgere, quindi, lo stampo sul piatto di portata ed eliminare sia il contenitore che la carta da cucina.

10. 10

    Successivamente, decorare il semifreddo con i riccioli di cioccolato e con la granella di nocciole. Servire.