Sorbete de albaricoque

Ingredientes

• 600 g di albicocche mature
• 85 g di zucchero in polvere
• 1 albume d’uovo
• 15 g di zucchero vanigliato
• 240 ml di acqua
• 1 limone verde

Preparación

1. 1

   Lavare accuratamente le albicocche sotto il getto dell’acqua corrente. Eliminare il nocciolo e tagliarle a pezzi.

2. 2

   Metterle in un tegame assieme all’acqua, allo zucchero e al succo di limone.

3. 3

   Farle cuocere per 15 minuti a fuoco basso, mescolando di frequente con un cucchiaio di legno.

4. 4

   Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

5. 5

   Passare, quindi, al mixer fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Metterla in frigorifero per 60 minuti.

6. 6

   Versarla, poi, nella sorbettiera, seguendo le indicazioni del fabbricante.

7. 7

   Nel frattempo, montare a neve ben ferma l’albume con lo zucchero vanigliato.

8. 8

   Metterlo, quindi, in frigorifero fino al momento di utilizzarlo.

9. 9

   A lavorazione ultimata del sorbetto, incorporare l’albume al composto cremoso, con un movimento dal basso verso l’alto.

10. 10

    Mescolare delicatamente e versare il sorbetto in calici di vetro a stelo basso. Servirlo subito.