Bonito con panceta y patatas

Ingredientes

• 1 palamito di circa 1 kg
• 4 patate
• 2 pomodori rossi
• 1 cipolla piccola
• 1 costa di sedano
• 2 carote
• 1 ciuffo di prezzemolo
• qualche foglia di basilico
• 80 g di pancetta (dolce o affumicata)
• olio extravergine d’oliva
• 1 dado vegetale
• sale. pepe e peperoncino

Preparación

1. 1

   Sfilettare il palamito, lavarlo e tagliarlo in quattro pezzi. Infarinarli e rosolarli in padella cin due cucchiai di olio.

2. 2

   Appena pronti, metterli a sgocciolare su carta assorbente da cucina.

3. 3

   Sbollentate per un minuto i pomodori in acqua bollente, scolarli, pelarli e tagliarli a pezzi piccoli.

4. 4

   Sbucciare le patate, lavarle e ridurle in tocchetti grossolani. Nettare e sminuzzare il sedano e le carote. Tritare il prezzemolo, il basilico e la cipolla.

5. 5

   In un tegame rosolare tutti gli odori in 5 cucchiai di olio. Aggiungere, poi, la pancetta a dadini o a striscioline.

6. 6

   Lasciare cuocere per un paio di minuti ed unire le patate. Dopo un paio di minuti, aggiungere i pomodori a pezzi.

7. 7

   Salare e lasciare cuocere per qualche minuto. Allungare, poi, con acqua ed insaporire con un dado. Lasciare cuocere a fuoco basso e a tegame coperto.

8. 8

   A ¾ di cottura, togliere il coperchio ed alzare la fiamma, in modo da restringere il liquido di cottura.

9. 9

   Unire il pesce ed aggiustare di sale e di pepe. Se gradito, aggiungere un po’ di peperoncino.

10. 10

    Lasciare cuocere, girando il palamito per un paio di volte. A cottura ultimata, trasferire il pesce su un piatto da portata e servire.