Batido de caqui y pasas

Ingredientes

• 5caquis blandos y maduros
• 1 cucharada (15 ml)zumo de limón
• 200 ghelado de vainilla
• 2 cucharadasuvas pasas
• 1/2 vasitobrandy
• al gustonata montada

Preparación

1. 1

   Remoja las pasas

   Deja las pasas a remojo en el brandy hasta el momento de utilizarlas.

2. 2

   Prepara los caquis

   Lava los caquis, retira los tallos y córtalos por la mitad con un cuchillo afilado.

3. 3

   Extrae la pulpa

   Saca la pulpa con una cuchara y ponla en el vaso de la batidora junto con el zumo de limón, que ayudará a evitar que se oscurezca.

4. 4

   Añade los demás

   Incorpora el helado y la mitad de las pasas con el brandy en el que se han rehidratado.

5. 5

   Tritura la mezcla

   Bate todo durante un par de minutos.

6. 6

   Enfría el batido

   Reparte el batido en vasos altos y déjalos enfriar en el frigorífico al menos una hora.

7. 7

   Decora y sirve

   Justo antes de servir, añade copetes de nata montada y adorna con el resto de las pasas.

¿Qué es el batido de caqui?

Es una bebida cremosa de inspiración italiana, hecha con caqui triturado y helado, y rematada con pasas y nata. El caqui aporta dulzor y cuerpo, mientras que el brandy da carácter a las pasas.

Esta versión funciona por contraste: la fruta madura y el helado forman una base suave, y las pasas reservadas ofrecen un toque masticable al servir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 195 calorías, 3g de proteína, 36g de hidratos y 6g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo del caqui, las pasas y el helado; el helado y la nata aportan la mayor parte de la grasa, y las proteínas vienen principalmente de los lácteos. Para equilibrar la toma, acompaña un vaso con una fuente de proteína sencilla, como yogur natural, y evita añadir más dulzor.

Elige bien la fruta

Caquis maduros: deben estar blandos para que la pulpa se extraiga fácilmente y se integre sin trozos duros.

Zumo de limón: se mezcla con la pulpa desde el principio para ayudar a que conserve su color mientras preparas el resto.

Remojo y mezcla

Pasas: déjalas en el brandy hasta que vayas a utilizarlas; así se rehidratan y toman su aroma.

Batido: añade solo la mitad de las pasas remojadas antes de triturar y conserva el resto para la decoración.

La textura adecuada

Tritura durante un par de minutos, hasta que el caqui y el helado queden bien mezclados. La preparación debe quedar espesa y uniforme, sin trozos grandes de fruta.

El punto de partida importa: con caquis blandos y maduros, la mezcla resulta más fácil de batir.

El reposo en frío

Una hora: enfría los vasos en el frigorífico al menos durante ese tiempo antes de servir. Este reposo permite presentar el batido bien frío.

Si lo preparas con antelación, deja la nata y las pasas reservadas para añadirlas justo al final.

Cómo servirlo

Vasos altos: repártelos en vasos de bebida y termina cada uno con nata montada y las pasas que apartaste.

Combínalo con algo sencillo para el desayuno o la merienda, como pan tostado, si quieres acompañar la bebida con algo que se mastique.

Notas y consejos

• Usa caquis bien maduros para obtener una mezcla suave.
• Añade el limón a la pulpa en cuanto la hayas extraído.
• Reserva la mitad de las pasas para que conserven su textura como guarnición.
• Comprueba que el vaso de la batidora tiene capacidad suficiente antes de añadir todos los ingredientes.
• Enfría los vasos al menos una hora antes de servir.
• Pon la nata montada justo antes de llevar los batidos a la mesa.

Variaciones

• Sin alcohol: remoja las pasas en agua en lugar de brandy.
• Con canela: espolvorea un poco por encima de la nata justo antes de servir.
• Más pasas: añade algunas extra como guarnición para una textura más marcada.
• Sin nata: sirve el batido sin la cobertura para un acabado más sencillo.
• Con otra fruta: sustituye parte del caqui por pera madura y tritura junto con el resto.

Errores comunes

• Caquis firmes: la pulpa puede quedar menos suave; utiliza fruta blanda y madura.
• Olvidar el limón: añádelo al extraer la pulpa para ayudar a que no se oscurezca.
• Añadir todas las pasas: reserva la mitad para decorar al final.
• Servirlo enseguida: deja los vasos en el frigorífico al menos una hora.
• Decorar demasiado pronto: añade la nata justo antes de servir para que conserve su forma.

Cómo conservarla

Guarda el batido tapado en el frigorífico y consúmelo preferiblemente el mismo día; la textura puede separarse durante el reposo. Remuévelo o bátelo brevemente antes de servir y añade la nata y las pasas reservadas en el último momento.

Preguntas frecuentes