Muffins de coco y chocolate

Ingredientes

• 200 g di farina 00
• 50 g di farina di cocco
• 200 g di zucchero
• 75 g di cioccolato fondente
• 35 g di cacao amaro in polvere
• 2 uova intere medie
• 115 g di burro a temperatura ambiente
• 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
• 190 ml di latte
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzichino di sale
• granella di cocco q.b
• codette al cioccolato q.b.

Preparación

1. 1

   Preriscaldare il forno a 180°C. Setacciare la farina bianca con il lievito, il cacao, la farina di cocco e la vanillina.

2. 2

   Versare il mix ottenuto in una ciotola e metterlo da parte. Sminuzzare il cioccolato e lasciarlo sciogliere a bagnomaria, mescolandolo di frequente.

3. 3

   Trasferire il burro in una ciotola e montarlo con le fruste elettriche assieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire alla crema di burro un uovo alla volta, fino al completo assorbimento.

4. 4

   Lavorando il composto con una spatola da pasticceria, aggiungere, poi, il cioccolato fuso e poco alla volta il latte, mescolando il tutto accuratamente.

5. 5

   Incorporare ai liquidi il mix di farina, lievito, cacao e vanillina. Dopo aver amalgamato il tutto, unire un pizzico di sale.

6. 6

   Mescolare con un cucchiaio di legno, senza lavorare troppo l’impasto. Se il composto dovesse risultare eccessivamente duro, ammorbidirlo con un po’ di latte.

7. 7

   Preparare gli stampini da muffin, precedentemente imburrati ed infarinati (o foderarli con un pirottino di carta).

8. 8

   Versare con un cucchiaio il composto negli stampini, riempiendoli per 2/3 ed aggiungendo qualche codetta di cioccolato in superficie.

9. 9

   Infornare i muffin a 180°C per circa 20 minuti o fino a quando uno stecchino inserito all’interno di un dolcetto ne uscirà perfettamente asciutto e pulito.

10. 10

    Spegnere e lasciare raffreddare i muffin dentro il forno, a sportello aperto, per circa 5 minuti (non di più, altrimenti si asciugano troppo). Prima di servire, cospargere con la granella di cocco.