Tarta de chocolate

Ingredientes

• 1 pan di Spagna già pronto di circa 22 cm di diametro
• 200 ml di acqua
• 300 g di zucchero
• 1 bicchierino di maraschino
• 300 g di cioccolato fondente
• 140 g di zucchero semolato
• 2 uova intere
• 6 tuorli
• 400 ml di panna da montare fredda
• 4 cucchiai rasi di zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina
• granella di nocciole q.b
• riccioli di cioccolato q.b

Preparación

1. 1

   Per prima cosa, preparare la bagna. Mettere l’acqua e lo zucchero in un tegamino. Mescolare e portarli ad ebollizione, a fiamma moderata.

2. 2

   Lasciare cuocere lo sciroppo per 3-4 minuti. Toglierlo, poi, dal fuoco e lasciarlo raffreddare.

3. 3

   Unire il liquore e mescolare con cura. Preparare, poi, la mousse al cioccolato. Montare a neve ben ferma la panna assieme allo zucchero a velo e alla vanillina.

4. 4

   Tritare il cioccolato e lasciarlo fondere a bagnomaria. Metterlo, poi, da parte. A parte, con le fruste elettriche montare, a bagnomaria, l’uovo intero, i tuorli e lo zucchero semolato, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

5. 5

   Togliere dal bagnomaria ed unire il cioccolato fuso. Mescolare con cura e continuare a montare per un paio di minuti, per dar modo alla mousse di raffreddarsi.

6. 6

   Alleggerirla, poi, incorporando la panna montata con un leggero movimento dal basso verso l’alto.

7. 7

   Passare, quindi, all’assemblaggio della torta. Dividere il pan di Spagna in tre strati. Inumidire con la bagna il primo strato e farcirlo con una parte della mousse.

8. 8

   Sovrapporre il secondo strato, inumidirlo e coprirlo con altra mousse. Ultimare, adagiando l’ultimo strato di pan di Spagna. Spruzzarlo con la bagna e ricoprirlo con la mousse rimasta, livellandola con una spatola da pasticceria.

9. 9

   Fare aderire la granella di nocciola su tutto il bordo della torta. Cospargere la superficie superiore della torta con i riccioli di cioccolato.

10. 10

    Porla in frigorifero per qualche ora. Estrarla dal frigo circa 15 minuti prima di portarla in tavola.