Brioches con pepitas de chocolate

Ingredientes

• 270 g di farina 00
• 120 g di zucchero
• 120 g di burro a temperatura ambiente
• 4 tuorli d’uovo
• 70 g di gocce di cioccolato
• 4 g di lievito di birra liofilizzato
• latte q.b
• un pizzico di sale
• 1 tuorlo d’uovo

Preparación

1. 1

   Setacciare la farina con il lievito. Disporla a fontana sulla spianatoia.

2. 2

   Versare nella cavità lo zucchero, il burro ammorbidito, i tuorli d’uovo ed un pizzico di sale.

3. 3

   Ammorbidire l’impasto con il latte. Regolarsi per quanto riguarda la quantità del latte: ne occorreranno all’incirca 100 g.

4. 4

   Lavorare energicamente il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio e consistente. Metterlo in un contenitore infarinato e lasciarlo riposare per un’ora al coperto.

5. 5

   Lavorare nuovamente l’impasto ormai raddoppiato di volume ed aggiungere le gocce di cioccolato.

6. 6

   Impastare ancora una volta per incorporarle uniformemente. Formare con le mani delle palline della dimensione di una piccola arancia.

7. 7

   Sistemarle su una teglia, rivestita di carta da forno, distanziandole di circa 3 cm.

8. 8

   Appiattirle leggermente e spennellarle con un tuorlo sbattuto. Far lievitare le palline per un'oretta.

9. 9

   Fare cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 25 minuti o, comunque, fino a quando le brioches saranno ben dorate.

10. 10

    Estrarre, quindi, la teglia dal forno e lasciare intiepidire i dolcetti, prima di sistemarli su un piatto da portata.