Palitos de polenta

Ingredientes

• 400 g di farina di granoturco a cottura veloce
• acqua
• una noce di burro
• olio extravergine d’oliva
• sale
• olio extravergine d’oliva o di semi di arachidi

Preparación

1. 1

   Mettere a bollire un litro e mezzo d’acqua salata, nella quale è stato versato un cucchiaio d’olio.

2. 2

   Al primo segnale di bollore, togliere la pentola dal fuoco e versare la farina di granoturco.

3. 3

   Mescolare accuratamente con una frusta e rimettere sul fuoco, continuando a rimestare con un cucchiaio di legno sempre nello stesso verso, fino a quando la polenta raggiungerà la consistenza desiderata.

4. 4

   Se dovesse essere necessario ammorbidire la polenta, aggiungere qualche mestolo di acqua calda.

5. 5

   Appena prima di scendere, unire il burro. Togliere la polenta dal fuoco, versarla su un vassoio ricoperto di pellicola trasparente.

6. 6

   Livellarla ad un’altezza di 3-4 cm, dandole nel contempo una forma regolare.

7. 7

   Lasciarla raffreddare e, poi, metterla in frigorifero per alcune ore, in modo che possa rassodarsi perfettamente.

8. 8

   Tagliare la polenta a bastoncini regolari. Versare abbondante olio in una padella di ferro o antiaderente.

9. 9

   Portarlo alla giusta temperatura e friggere pochi bastoncini di polenta alla volta, lasciandoli cuocere da entrambi i lati fino a quando diventeranno croccanti.

10. 10

    Posarli via via su carta assorbente da cucina, in modo che perdano l’unto. Servire i bastoncini di polenta ben caldi.