Tagliatelle con pimientos

Ingredientes

• 300 g di farina
• 100 g di peperoni cruschi
• 100 ml di acqua
• un pizzico di sale

Preparación

1. 1

   Frullare i peperoni con l’acqua e il sale. Setacciare la farina.

2. 2

   Disporla sulla spianatoia e formare la classica fontana.

3. 3

   Versare nella cavità il peperone frullato,incorporando a poco a poco la farina.

4. 4

   Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua tiepida.

5. 5

   Lavorare l’impasto con le mani per circa 15 minuti, fino ad ottenere una pasta liscia.

6. 6

   Fare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare per un’ora.

7. 7

   Trascorso il tempo di riposo, riprendere la pasta e con il mattarello stenderla dal centro verso i bordi, fino ad ottenere uno spessore di circa 2 mm.

8. 8

   Lasciarla asciugare per almeno 30 minuti e arrotolarla in modo da ottenere un lungo cilindro.

9. 9

   Con un coltello affilato ricavarne delle matassine di 6-8 mm di larghezza.

10. 10

    Allargarle sulla spianatoia infarinata e lasciarle asciugare per almeno 30 minuti.