Bizcocho de cacao

Ingredientes

• 200 g di fecola
• 40 g di cacao amaro in polvere
• 210 g di zucchero
• 6 uova
• 1 bustina di vanillina
• una presa di sale

Preparación

1. 1

   Setacciare la fecola assieme al cacao ed alla vanillina.

2. 2

   In una ciotola lavorare per 20 minuti con una frusta elettrica i tuorli con lo zucchero, finché saranno ben montati, gonfi e spumosi.

3. 3

   Il composto è ben montato quando “scrive”, cioè quando, facendo cadere un po’ d’impasto a”filo”, quest’ultimo resta sulla superficie del composto, quasi a formare uno scritto.

4. 4

   Aggiungere alla crema di uova, a poco a poco, la fecola setacciata con il cacao e la vanillina.

5. 5

   Mescolare il tutto, delicatamente con un cucchiaio di legno, con un movimento dal basso verso l’alto, in modo da non far smontare il composto.

6. 6

   Unire, in ultimo, gli albumi montati a neve fermissima con un pizzico di sale.

7. 7

   Incorporarli delicatamente, con un cucchiaio di legno, con un movimento dal basso verso l’alto.

8. 8

   Versare l’impasto in una tortiera di circa 26 cm, unta di burro e cosparsa di farina.

9. 9

   Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti. Fare, quindi, la prova stecchino per verificare la cottura del dolce.

10. 10

    Sfornare e fare raffreddare il Pan di Spagna al cacao sopra una gratella da pasticceria.