Pappardelle frescas al huevo

Ingredientes

• 300 g di farina
• 3 uova
• olio
• sale

Preparación

1. 1

   Setacciare la farina e disporla a fontana sulla spianatoia.

2. 2

   Mettere nella cavità le uova già sbattute, il sale e un cucchiaio d'olio.

3. 3

   Cominciare a raccogliere la farina con una forchetta.

4. 4

   Lavorare, poi, l'impasto con le mani per una decina di minuti, battendolo e ribattendolo più volte sulla spianatoia, fino ad ottenere una pasta soda.

5. 5

   Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.

6. 6

   Stendere, poi, l'impasto (mantenendo uno spessore leggermente superiore a quello di una tagliatella), servendosi di un mattarello in legno: in questa maniera la pasta risulterà più rugosa, così da legarsi meglio al sugo, risultando anche più gradevole al palato.

7. 7

   Prima di procedere al taglio, lasciare riposare la sfoglia su un vassoio infarinato, in maniera da farla asciugare.

8. 8

   Successivamente, cospargere la spianatoia con abbondante farina, arrotolare la sfoglia e tagliarla a strisce larghe circa 2,5 cm.

9. 9

   Srotolare, poi, le pappardelle e lasciarle asciugare fino al momento di cuocerle.