Patatas rellenas

Ingredientes

• 454 gcarne picada
• 1 grandecebolla picada
• 1 bolsacorazones de alcachofa congelados
• al gustosal, pimienta, pimienta de Jamaica y canela
• 4 medianaspatatas
• 480 mlcaldo de pollo
• ½ limónzumo de limón
• 1 cucharadapasta suave de pimiento

Preparación

1. 1

   Ahueca las patatas

   Con una cuchara, vacía las patatas para darles forma de barquita, parecida a la de los corazones de alcachofa.

2. 2

   Cocina las verduras

   Cocina las patatas y las alcachofas en la freidora de aire hasta que estén tiernas.

3. 3

   Prepara la fuente

   Coloca las verduras en una fuente apta para horno y resérvalas.

4. 4

   Prepara el relleno

   Empieza a preparar la mezcla con la que rellenarás las verduras.

5. 5

   Pocha la cebolla

   Saltea la cebolla.

6. 6

   Cocina la carne

   Añade la carne y las especias, y cocínala hasta que deje de estar rosada.

7. 7

   Rellena las verduras

   Rellena las patatas y las alcachofas con la mezcla de carne.

8. 8

   Mezcla el caldo

   Combina el caldo de pollo —o agua— con las especias, el zumo de limón y la pasta de pimiento.

9. 9

   Añade la salsa

   Vierte la mezcla en la fuente; debe cubrir solo el fondo, no las verduras rellenas.

10. 10

    Hornea tapado

    Cubre la fuente con papel de aluminio y cocina durante 30 minutos en el horno precalentado. No se indica la temperatura.

11. 11

    Sirve con arroz

    Sirve las patatas rellenas acompañadas de arroz pilaf.

¿Qué son las patatas rellenas?

Las patatas rellenas son un plato de verduras vaciadas y rellenadas, aquí con carne picada y especias. La receta combina las patatas con corazones de alcachofa y una cocción final en caldo.

La mezcla de alcachofa, limón y pasta de pimiento aporta un perfil especiado y ligeramente ácido. El relleno de carne hace que el conjunto resulte sustancioso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 410 calorías, 25g de proteína, 43g de hidratos y 15g de grasa.

La carne aporta buena parte de la proteína y también parte de la grasa; las patatas y el arroz pilaf aportan la mayor parte de los hidratos de carbono. El caldo y la sal pueden influir en el sodio, según el producto y la cantidad utilizada. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras frescas y ajusta el arroz a tu apetito.

Las verduras y su preparación

Patatas: vacíalas con cuidado para formar una cavidad que pueda contener el relleno. La receta menciona patatas medianas, aunque también se usaron pequeñas para la presentación.

Alcachofas: se parten de corazones congelados y se cocinan junto con las patatas en la freidora de aire. El método no especifica temperatura ni duración para esta fase; guíate por la ternura.

Un relleno bien cocinado

Cebolla: se saltea antes de incorporar la carne para empezar a ablandarla y darle sabor a la mezcla.

Carne: cocínala hasta que ya no esté rosada y reparte las especias al gusto. No se indican cantidades para la sal, la pimienta, la pimienta de Jamaica ni la canela.

La salsa y el horneado

Caldo: mézclalo con el zumo de limón, la pasta de pimiento y las especias, y viértelo solo en el fondo de la fuente. También se puede usar agua en lugar de caldo.

Horno: la fuente se tapa con papel de aluminio y se hornea 30 minutos. Como la temperatura no aparece en la receta, no conviene atribuirle una cifra concreta.

Cómo comprobar el punto

Verduras: antes de montar el plato, comprueba que las patatas y las alcachofas estén tiernas tras pasar por la freidora de aire. El tiempo dependerá del tamaño de las piezas y del aparato.

Relleno: la carne debe dejar de estar rosada antes de rellenar las verduras. Al terminar el horneado, comprueba que las patatas estén tiernas y que el conjunto esté bien caliente.

Con qué acompañarlas

Arroz pilaf: es el acompañamiento sugerido y ayuda a recoger los jugos del fondo de la fuente.

Plato fresco: una ensalada sencilla puede aportar contraste a la carne especiada y a la salsa de limón.

Notas y consejos

• Ahueca las patatas con cuidado para no perforar la base.
• Procura que las piezas tengan un tamaño parecido para que se cocinen de forma más uniforme.
• Prueba el caldo antes de añadir sal, especialmente si el caldo ya está salado.
• Añade el líquido solo hasta cubrir el fondo de la fuente.
• Ten preparado el relleno antes de empezar a montar las verduras.

Variaciones

• Usa agua: sustituye el caldo de pollo por agua, como permite la receta.
• Ajusta las especias: modifica las cantidades de pimienta de Jamaica y canela según tu gusto.
• Más limón: añade un poco más de zumo para acentuar el toque ácido.
• Pasta más intensa: utiliza una pasta de pimiento más picante si prefieres un resultado con más carácter.
• Cambia el acompañamiento: sirve las verduras con otro arroz sencillo si no preparas arroz pilaf.

Errores comunes

• Vaciarlas demasiado: deja una base y unas paredes que sostengan el relleno.
• Rellenar antes de cocinar la carne: cocínala primero hasta que deje de estar rosada.
• Cubrir las verduras con líquido: vierte la salsa únicamente hasta cubrir el fondo de la fuente.
• Olvidar tapar la fuente: usa papel de aluminio durante los 30 minutos de horno indicados.
• Dar por supuesto el tiempo en la freidora de aire: comprueba la ternura, ya que la receta no especifica una duración.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a comer, hasta que esté bien caliente; añade un poco de agua si la salsa se ha reducido.

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