Tiras de pasta

Ingredientes

• 300 g di farina di semola
• 2 uova

Preparación

1. 1

   Per preparare gli straccetti di pasta, per prima cosa versare la farina a pioggia sulla spianatoia di legno (va bene anche una superficie di marmo); fare un buco nel mezzo per sgusciarvi le uova intere.

2. 2

   Aggiungere il sale.

3. 3

   Con una forchetta sbattere le uova e incominciare ad amalgamarle alla farina.

4. 4

   Lavorare la pasta per una decina di minuti; se risulta troppo morbida e appiccicosa integrare un po' di farina.

5. 5

   Se, al contrario è troppo dura, aggiungere un po' di acqua tiepida.

6. 6

   Formare una palla, infarinarla, coprirla con un tovagliolo e lasciarla riposare per 10-30 minuti.

7. 7

   Sulla spianatoia leggermente infarinata stendere la pasta con un lungo matterello, partendo dal centro, fino a raggiungere lo spessore ideale (più la pasta è sottile, più è buona; lo spessore dovrebbe essere almeno 0,3 cm o anche meno).

8. 8

   Con le mani creare gli straccetti di pasta, quindi strappare la sfoglia a pezzetti o tagliarla in maniera irregolare, dopo averla fatta riposare almeno un'ora.